立夏到，乌饭香。对于不少商家来说，立夏是一个不错的商机，他们早早就准备起来了。

　　每年的立夏时节，杭州人都有吃乌米饭的习惯。昨天，杭州农贸市场里，用来做乌米饭的乌树叶格外走俏，一些糕饼店、点心店的乌饭糕生意也特别好。重温儿时记忆，玩个“撞蛋”，也让这个立夏增添了几分童趣。

　　农贸市场里乌叶抢手

　　杭州人喜欢自己做乌米饭

　　昨天中午，记者来到杭州屏风街农贸市场，打听哪里有制作乌米饭的原料——乌树叶卖。“乌树叶一早就卖完了。”一名摆摊的富阳女孩告诉记者，“我今天带了10多斤乌树叶，是我爸爸上山采来的。今天下雨，不知道能采到多少，我明天一早还要卖的。如果你要买，早点过来好了。”女孩告诉记者，乌树叶卖7元钱一斤。

　　记者转到附近的几家农贸市场，少数几个卖乌叶的摊位都已经卖完了。在凤起路农贸市场，一名姓孙的摊主说，乌树叶也就这两天卖得好，平时5块钱一斤也不大有人买。

　　听老杭州讲，立夏吃乌米饭可以防蚊虫叮咬，这是民间一直流传下来的习惯，一般一斤乌树叶配两三斤米。来买乌饭叶的以中老年人居多，他们喜欢自己制作乌米饭。

　　当然市场上也有现成的乌米饭可买。据知味观工作人员介绍，他们这散装的乌饭糕从4月下旬就已经开始销售，3元钱一块，乌饭糕上会配点瓜子仁等配料；最近又推出了盒装的乌饭糕，三块乌饭糕加上包装，一共卖10元钱。

　　乌米饭两种做法

　　咸乌米饭更吃香

　　著名点心师、中国烹饪大师王仁孝向记者介绍了乌米饭的制作方法。

　　王仁孝说，乌米饭的主要原料包括乌树叶和糯米。这个季节，正是乌树叶最嫩绿的时候。“先要把乌树叶的老叶、枝条去掉，只用嫩叶。洗干净后倒入搅拌机，加入水后搅拌。”王仁孝说。

　　将糯米淘干净后，浸泡在已过滤过的乌树叶的汁水里。汁水要把糯米淹没，并超过糯米一定高度（饭店里做乌米饭，一般要超过两三寸），因为糯米会吸水。如果天气热，为了防止变质，可将浸泡后的糯米包上保鲜膜后放在冰箱里过夜——这样做的好处是糯米完全浸透，蒸时不用再加水。第二天一早把大部分汁水倒掉，只留一点汁水。

　　按照传统的做法，这时可以将浸泡后的糯米加点糖，在锅子里蒸20多分钟到半小时就可以吃了。不过，现在吃甜的乌米饭的人越来越少。如果要吃咸的乌米饭，可以起油锅，先放点咸肉丁，再加笋丁和咸豌豆，炒一会儿后再倒入蒸好的乌米饭。

　　市民如果在家里做乌米饭，又没有搅拌机等工具，还有一个简单的办法，就是将乌树叶先浸泡一段时间，将乌树叶洗净后搓碎，再在锅子里煮，时间约半小时，期间还要淘几次。将树叶捞掉，过滤后，直接用汁水烧饭，就做成了香喷喷的乌米饭。

　　老习俗“立夏撞蛋”

　　网店里蛋网卖得火

　　每年立夏，江浙一带都会有挂蛋、撞蛋的习俗。

　　孩子们脖子上挂着用丝线编成的蛋网，里面装入煮熟的鸡蛋、鸭蛋，有的还在蛋上绘画图案，相互用力比试，称为“撞蛋”。

　　昨天，记者走访了市区几家大型超市和菜市场发现，立夏将至，作为这个节气的“主角”，鸡蛋的销售也热火了不少。不过那个丝线编制的蛋网哪来？“我在网上一下淘了10来个，给儿子和他的小伙伴们。”鲁女士告诉记者，她老家在宁波，那里立夏撞蛋可是很流行的，现在他们在杭州生活，继续延续了这个习俗。

　　记者在网上看到，这种用彩色丝线遍的蛋网近日销得比较火，基本售价每个在1.5元左右，一家宁波的网店近30天内已经卖出了近3000件。