生活刊记者 胡月华

　　谁也不会想到，这个在杭州城里每天优哉游哉转悠，阳台练练哑铃，小区搓搓麻将的86岁矍铄老人，曾是咱淳安茶叶界叱咤风云的人物之一，他的“金口玉言”，可以说曾经关乎着茶农们的喜怒哀乐。

　　他，就是淳安早期有名的评茶师——胡益寿。1982年，他就荣获 “浙江省优秀评茶员”的荣誉称号。

杂货店伙计成了供销社员工

　　“我小时候是个不爱读书的孩子。”胡老很坦诚地说道，之所以不爱读书，“实在是因为以前的先生太凶了，动不动就打板子，吃不消。”经商出身的父亲，小学毕业就让他开始了学徒生活。相比读书，老胡还是乐意做学徒的，至少师傅没有老师那么严厉。

　　“三年学徒期满，我就去遂安县城找了一家杂货店做店员。因为以前，学徒是没有工资的，只有做了店员才有工资。”老胡说。

　　杂货店伙计的生涯才刚刚起步，就碰上了解放初期各地组建供销合作社。因老胡年轻，又做过进账、出账、入库等工作，就将其换到了急需人才的汾口供销合作社。

　　“以前的茶叶一直是统购统销的。1951年，浙江省茶叶公司来汾口收茶叶，当时这项工作委托给了汾口供销合作社，而我由于对茶叶不算陌生，父亲也做过茶叶生意。所以被调进茶叶收购组。从那时候开始，我就和茶叶打上交道了。”老胡说。

　　就这样，他和茶叶之间，从此开始了长达60多年的不解之缘。

十年培训，炼就了“金口玉言”

　　“大概是1952年12月吧，省茶叶公司为了来年开春可以放心委托我们供销社收购茶叶，专门对各地茶叶收购组成员进行了三个多月的培训，我是受训者之一。”老胡说，从那年开始的十年间，他的元旦和春节，大都是在杭州城里的培训班里度过的。

　　评茶员培训很严格，内容也很广泛，从茶叶的栽培，到茶叶的采摘、生产、炒制，再到品茶，各个环节都有很深的学问。“为什么要学这么多呢，因为如果不懂茶叶生产的全过程，你就评不出茶叶真正的好坏，好在何处，坏在哪里，就说不上来了。”老胡说。

　　“刚培训的头几年，省里委托我们收茶叶时，为了让我们给收购的茶叶准确地确定价格，会给我们发放茶叶样品，由玻璃罐分等级装好，共有10几个等级，等级不同，价格就不同。刚开始的我，就是带样评茶的。”老胡说，就像初学画画的孩子，爱照样画葫芦。略懂皮毛的他，在狮城（原遂安县城）先后师从老评茶师傅查步青和张发强，学了二年的评茶实际经验，再加上每年不间断的三个多月省城培训，让老胡评茶的底气越来越足。

　　“我在余家供销合作社做评茶员时，很多大队的人都说我是金口，因为他们的茶叶要销售，定价就在我这里。一开始我是按照茶叶样品等级帮他们定茶叶价格的。后来熟记在心后，就不需要带样评茶了，但我会把好茶留样，以便让茶农自己对比好坏。”因为，一开始很多茶农还不能完全信服老胡。

秉公评茶，一天最多百余号

　　老胡的评茶生涯，可以说是从1953年至1957年的汾口供销合作社开始的，但时间最久的还是要属余家供销合作社，从1958年开始到1984年，一评就是26年。

　　“那时候的我，还是余家公社的女婿，公社里的乡亲们起哄说‘余家女婿要多照顾照顾余家’，但我心里自有一杆秤，好就是好，不好就是不好。”老胡的秉公评茶，虽然让很多人心里有些不舒服，但却无力反驳，因为老胡总可以说出让他们心服口服的理由。

　　为了提高余家公社的茶叶产量，他提议对老茶园进行改造，当时很多人反对，但他还是坚持把老茶叶修剪掉，到了第二年春天，新茶出来有了大收成。茶农一下子认可了他，更对他言听计从。

　　老胡评茶，很专业也很认真。他可以先从茶叶的青叶开始评，采摘的好坏能直接影响茶叶最终的质量。初制后的茶叶，他先将其放在摆子里，然后观其色彩，再看外形以及条索的松紧程度，最后看茶叶沫子多不多，片子和茶叶梗，甚至是小茶叶籽，都会细细评审。

　　“茶叶评审光看外形，还是不够的，必须开汤。”老胡津津有味地向生活刊记者介绍着评茶的过程。把茶叶放进评审专用杯，用开水冲泡，先看其汤色，浑浊的肯定不行，清汤绿叶的才叫好。接下去就是闻香，香气是平淡还是浓烈，可以分辨出茶叶来源于高山还是平地，高山茶叶相对来说，味道会更浓郁些。闻完之后就是品。为了让自己的味蕾保持良好的状态，老胡除了评茶时喝茶，平时都喝白开水。每品一口茶，就漱一次口，免得有误。品过后，再将泡过的茶叶倒进盘子里，看其叶子的嫩度。如果茶叶比较老，泡过后的茶叶舒展开后会出现一根根白色的筋，而嫩的茶叶或者说芽头，是不会有的。

优秀评茶员，必须心系茶农

　　淳安是全省重点产茶区，茶叶是当地老百姓主要经济来源。一季茶叶能不能卖个好价，对茶农关系太大了。

　　“老胡说多少，这茶叶就值多少。” 随着老胡评茶的技术越来越娴熟，在当地茶农们的眼里，久而久之老胡的话也就成了 “金口玉言”了。

　　面对茶农的信任，老胡认为作为一个优秀评茶员，仅仅能秉公开价还是不够的。他努力把自己的技术服务于茶叶生产全过程。“兵马未动粮草先行”。每年茶季来临前，他都主动下村检查备茶情况。

　　他清楚的记得，有一年的开茶日，地处高山之巅的祭山大队送来的第一批茶叶，评审中发现有淡淡的烟熏味，按照标准只能定次品级。祭山是产茶大村，如果这个大队的茶叶都这样，当年的损失可不得了了。茶农和大队的领导急得像热锅上的蚂蚁。老胡先安慰他们，劝他们尽早回去查找原因。一天紧张评茶工作结束了，老胡口干舌燥，身心疲惫。但他的心还牵挂在十几里山路之外的祭山，原因找到了吗？晚饭后，他还是打着手电筒上了山。一个多小时后，老胡出现在茶厂，从杀青、揉捻、二青、干燥……一个个加工环节仔细检查。功夫不负有心人，老胡凭着过硬的技术和对茶农的责任心，终于查出了原因，原来是杀青大锅有一条细裂缝造成的漏烟。症结找到，问题解决，老胡回来已是次日凌晨。第二天，这个大队送来的茶叶，评审后连升三个等级，每百斤增加40多元。老胡欣慰地笑了。因为，这一下意味着这个大队已挽回损失2000多元。这在七十年代可不是小数字。

　　老胡谦虚地说，类似的事情实在太多，都是分内工作，不值一提。

退休返聘，续缘茶叶不了情

　　1985年，老胡被调到县供销合作社，在下属的茶叶公司继续从事茶叶产销工作，但更多时候还是当一名茶叶技术人员，经常下乡蹲点。一直到1991年才从这个岗位上退休。

　　“退休那年，茶叶公司开了一个茶叶门市部，又请我继续发挥余热，负责门市部的销售工作。”老胡说，盛情难却，他又继续留了三年。这三年间，随着千岛湖旅游事业的发展和茶叶市场的彻底放开，千岛玉叶、鸠坑毛尖等名茶也不断推出，他根据市场的需要，组织收购名茶，并指导茶农生产名茶。为茶叶公司门市部赢得可观的效益。

　　三年之后，他在淳安名茶市场也小有名气，很多茶农的新茶一出来，都会请他去品一品，评一评。似乎只有老胡认可了，那就有了十足的底气叫价了。

　　2000年以后，老胡随子女长期在杭州居住。闲不住的老人，七十多岁那年，还为西湖边一家朋友开的茶叶店当了一年多的“志愿者”。近些年，每逢茶叶出产季节，亲朋好友买茶叶还是要请他掌眼，因为，他是个真正的懂茶人。

　　或许是长年与茶结缘，老爷子的个性里也仿佛具有茶性。他一生淡泊名利，清心寡欲，晚年生活过得很安逸。今年八十六高龄了，还耳聪目明，思路清晰，行动利索。每天早起早睡，坚持喝茶看报，阳台上的哑铃一天要举百来下，还要坚持打二个小时的麻将健脑，高兴起来偶尔还会提起毛笔写下几个大字。

　　对老胡来说，六十余载的守望，不在麦田，而在茶园。他说：“我对淳安茶叶的感情，就像我品高山茶的味道一样，一个字：浓！”