微友@宝宝他妈问

　　我家宝宝三岁了，家里常煮土鸡蛋给他吃。但有时蛋壳会破。唉，我婆婆说这样的蛋不新鲜，直接就把煮破的鸡蛋扔了，我好心痛呀，这种蛋到底新鲜吗？我下次能阻止我婆婆扔掉这些“坏蛋”吗？

　　钱报答

　　记者请来省农科院畜牧兽医所首席研究员卢立志解答：“蛋壳壁比较薄，加上受热不均匀，锅里的鸡蛋就容易煮破，这跟鸡蛋新不新鲜没有关系。”

　　育龄在一年以上的鸡可以算是老鸡了，容易钙质流失，鸡也会有骨质疏松的情况，这样的鸡生的蛋，蛋壳会因为缺钙变得比较薄，煮起来也就容易破了。

　　还有一种情况是，鸡本身缺少维生素D也会导致蛋壳壁薄。这情况在笼养鸡身上发生概率高，笼养鸡基本晒不到什么太阳光，导致鸡身体里的胆固醇无法正常转换成维生素D，维生素D又是帮助钙质吸收的，笼养鸡薄壳蛋现象就这么产生了。要预防这种情况，需要人工在饲料中添加维生素D。

　　不过，记者听罢，还提了个问，既然老鸡容易缺钙导致骨质疏松，那我们平时说的吃老母鸡比较补的观念还成立吗？

　　卢研究员说：“其实，老鸡和嫩鸡营养基本是差不多的，但鸡的年龄越大，鸡肉里的肌苷酸沉淀就越多，肌苷酸的作用就是让鸡肉变得更鲜美，其实就是老鸡比嫩鸡口感更好的奥秘所在。”　施雯