开胃凉菜 赶紧学一学
盐水毛豆
材料:毛豆一斤、干辣椒、花椒、姜片、八角、盐。
做法:
1.买回来的毛豆要仔细清洗,至少要洗3-4遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛。
2.用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但为了更好的效果,我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间,开着音乐也就是四五首歌的时间,也不觉得枯燥。
3.锅中倒入清水,放入干几个八角,一些花椒,几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮五分钟,时间不要太久。
4.五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚后吃,味道更佳哦。
剁椒茄子
材料:茄子(绿皮)1根、剁椒、汤匙、蒜瓣、植物油汤匙、食盐少许、香油几滴、小葱1根。
做法:
1.处理食材,将蒜头切末备用,茄子去皮后切成长条备用。
2.将蒜末入锅内,用油进行煸炒,加少量盐,直到蒜末变色,爆香。
3.将茄子摆在盘子内,将煸炒变色的蒜蓉以及油均匀地平铺在茄条上。
4.按自己的口味,将剁椒平铺在茄条的表面,可加一些剁椒汁,含有一定的盐分,所以不用再加其他调味,上蒸锅蒸15分钟左右即可。
5.淋上一点香油,撒葱花等,可以随意。
芹菜叶拌豆腐
材料:芹菜叶、豆腐干、香油、盐、米醋。
做法:
1.芹菜叶洗净,豆腐干切成小丁。
2.水烧沸后,将豆腐干放入焯半分钟后捞出。
3.水再次烧沸后,将芹菜叶倒入焯15秒后捞出,控去水分。
4.将焯好的芹菜叶切碎一些,和豆干丁倒在一起。
5.调入香油、盐和米醋,拌匀即可。
芥末黑白双耳
材料:泡发黑木耳50克、泡发银耳50克、纳豆1小盒、绿芥末适量、生抽适量。
做法:
1.浇沸锅中的水,将发好撕成小朵的黑木耳和银耳分别放入焯熟,约3-5分钟。如果想口感更加爽脆,可以焯过捞出后放入冰水中浸泡一下,再沥去水分。
2.将纳豆提前取出化冻后,用筷子搅拌几下,至黏稠出丝,然后把纳豆和焯好的黑白双耳拌在一起。
3.将绿芥末与生抽混合,夹起木耳,蘸着吃吧!
4.如果还喜欢辣,就再切两根小红椒,很过瘾。