大暑走，立秋到。菜场里各蔬菜摊头最常见的依然是丝瓜冬瓜黄瓜各种瓜，以及茄子、豇豆、番茄等家常时蔬。文三路农贸市场里转悠了一圈，新面孔没见着，倒是打听到，秋葵和菱角卖到最后几拨，马上就要下市了。

　　别看名字中带个“秋”字，秋葵的盛产期却在火辣辣的夏季——6月初亮相，一直卖到8月。粗看秋葵，长得跟小青椒十分相似，用手摸是毛糙糙的触感，凑近闻还有淡淡青草香。印度人爱吃秋葵，还给它取了别名“淑女指”，看它底部那纤长尖细的模样，倒没有辜负这优雅的名字。

　　秋葵富含铁元素、锌和硒微量元素、维生素C和可溶性纤维等，可补血、抗癌、美肤，还有壮阳功效。 摊主说，这两年吃秋葵的人明显多了起来。他建议为防止营养流失，秋葵最好整根或切半烹饪，先用热水焯去除涩味，再凉拌或翻炒着吃。

　　挑选秋葵，越小越嫩，长度和中指差不多的最佳，如果表面覆盖着细细的绒毛就更好。这都快下市了，价格应该很给力吧？摊主摇了摇头，朝我比划手指，“9块钱一斤，因为快卖光了，反而比前段时间还贵些。”

　　拐个角，便是一位阿姨的蔬菜摊，其中一小盆菱角，青绿色的小个头，都长着短短的四个角，把盆子挤占得满满当当，挤得清水都漾了出来。旁边更小的一个盆里，装着刚刚剥好的菱角，白白嫩嫩，清清爽爽。

　　杭州农贸市场里的菱角大都来自余杭区瓶窑镇，那里有专门一片湖区来栽种青菱，六月末湖面便会被密密麻麻的菱盘所遮盖。与高挑绰约的荷花不同，菱角花小而白，在傍晚或夜间才徐徐开放。花落之后，便生菱角，也是极为低调地沉于水中。菱角花成对开，菱角也成对地结在菱盘下，采菱之时摘下一枚，不用瞧便知道菱盘的对面也必定有一枚。

　　摊主阿姨卖菱角十多年了，练就了一手剥菱的好本事。拿着剪刀在菱角突出的地方先剪一刀，再把四个角也各剪一刀，最后用手轻轻扯一下，厚实的青壳就掉了，露出雪白的果实。她很热情地递给我一颗，放到嘴里一嚼，口感清脆，汁水清甜，非常爽口。带壳的菱角才5元/斤，比起一个月前刚上市的20元/斤，真当是白菜价。我立马掏钱买了一些，摊主边称量边说，“今年的菱角快卖完了，这两天买的人又变得多起来。大家知道，现在不吃，可就得等明年咯。”

　　菱角性凉，生食不如熟食。熬一锅菱角莲子粥养养胃，或是将菱角与鸡鸭、排骨一同熬汤，连“贴秋膘”都变得清新起来。

　　本报记者 余雯雯

　　本报通讯员 裘雪琼