读者@好奇海绵宝宝问

　　我看到网上有一种说法，说喝咖啡能解酒。

　　据说原理如下：咖啡中的绿原酸可避免酒精中毒。饮酒过后喝适量的咖啡，可使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

　　要是喝多了酒，是不是喝点咖啡就能帮助身体解酒，减少对肝脏的损害？上次看到钱报做咖啡的红与黑，没看到这一条，顺便解个惑吧。

　　浙江省肿瘤医院中西医科副主任医师姚庆华答

　　先来说说酒精在体内是如何分解的。

　　酒精的分解代谢途径有三条：肝脏、皮肤和呼吸系统，其中约95%通过肝脏的酶系统进行氧化代谢。

　　酒精在人体内的分解代谢，主要靠肝脏的酶系统中的两种酶，一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。

　　乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉使乙醇分解变成乙醛；而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用。

　　解酒药的原理就是增强肝脏酶系统的功能，起到分解酒精的作用。

　　在人体中都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的；但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛的形式继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。因此不善饮酒、酒量在合理标准以下的人，即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。对于善饮酒的人，如果饮酒过多、过快，超过了两种酶的分解能力，也会发生醉酒。

　　咖啡里的绿原酸真能解酒吗？

　　绿原酸广泛存在于高等双子叶植物和蕨类植物中，主要存在于忍冬科忍冬属、菊科蒿属植物中，其中含量较高的植物主要为杜仲、金银花、向日葵、继木、咖啡、可可树等。另外，水果（如苹果、梨）、蔬菜（如土豆、马铃薯）、大豆、小麦、绿茶等日常食用品中都含有绿原酸类物质。

　　咖啡中的绿原酸确实有抗氧化的作用，说它能保护肝细胞、保肝利胆是没有问题的。但是，没有足够的证据表明喝咖啡可以促进肝脏里氧化还原酶的作用，所以说喝咖啡能解酒并不靠谱，我们也绝不提倡通过喝咖啡的方式来解酒。　 黄敏 王屹峰