读者李女士问

　　我很喜欢吃车厘子，难得今年的车厘子特别便宜，有时30多元就能买到一斤啦，可是老是吃也想变变花样，看到超市里的车厘子酱特别贵，不知道能不能自己在家里做，有没有做成功的人可以介绍一下经验？

　　钱报答

　　记者找到了杭州西溪街道文教社区文欣苑劳顺毛大姐，她可是一位做酱的达人，从春天的枇杷酱到夏天的桃子酱到冬天做个车厘子酱，样样都可以。

　　去年，她就做了好多车厘子酱，与朋友一起分享。劳大姐说，做好的酱可以泡茶喝，也可以涂面包吃。

　　车厘子果酱做法不难。

　　第一步：新买的车厘子放在清水里泡几分钟，然后用软毛刷清洗干净，稍微晾晾，表面没有明显水分就好；摘掉车厘子的蒂，小刀去掉核。

　　第二步：把初步处理好的车厘子肉盛入容器里，放入蒸架隔水蒸熟，直到车厘子的肉变软（用筷子戳得进就好了）。

　　第三步：把蒸好的车厘子放入食物处理机打碎，如果喜欢酱里有颗粒感的，打得粗一点，如果想吃特别细腻的酱，可以用机器打两遍。

　　最后：把打好的车厘子泥放在锅里用小火慢慢熬煮，根据个人口味加入冰糖，熬至呈黏稠的状态即可。将熬好的果酱装入预先清洗干净的瓶子内，等凉透后，密封放入冰箱内冷藏，完全没有防腐剂，所以最好放在小点的瓶子里，早点吃完。

　　劳大姐建议，每个人口味不一样，不好言传，所以第一次做最好不要超过一斤车厘子，慢慢培养做酱的感觉。　黄莺 王雪球