近日，锦城街道文昌阁社区举办了一场吃出健康·社区居民厨艺大比拼活动，60位居民们将精心制作的菜肴呈现在现场。如何做好家常菜，是每一个家庭主妇都关心的话题。

　　家庭菜健康营养是王道

　　现场十分热闹，菜品也比较丰富。除了传统的中式菜，还有寿司、凉菜、水果拼盘等，有两个阿姨担心在路上菜品凉了直接就端着保温锅和电饭锅就出来了。

　　参赛者们为自己的菜取了《金钱满贯珠宝仓》《莲花血鸭》《红红火火》等好听的名字，统一放到参赛台上，等待着评委的鉴赏。评委由5人组成，餐饮协会余会长对菜的色、香、味以及营养成分进行解说，他说家庭菜不一定要多豪华，重点是粗菜细做、荤菜素做。边看边尝，进行两轮现场打分，评选出此次活动最具创意奖、最佳搭配奖、最具特色奖、最具味道奖、最具营养奖等20道菜肴。

　　本次获得第一名的是腊味合蒸，余会长解释道，这道家常菜是临安原汁原味的本地菜，几种腊味都是用临安本地传统方法腌制而成，青花瓷碗和木质托盘都能体现出中国传统风格，因此这道菜是土的精致。

　　不是所有入选的菜都是主菜，一些不错的配菜也被选中了。爽口的泡菜、拼盘好的水果沙拉也同样入选了。家庭菜讲究的是粗菜细做，荤菜素做。餐饮协会余会长说道，比如韭菜盒子虽然是一道素菜，但鸡蛋和面饼经过油煎，吃起来就有种荤菜的口感，这在家庭菜中是很重要的一道。

　　在评选标准上，营养搭配是很重要的，有有一道酸辣藕片中的四种配料食材都是寒性的，余会长说，这样的菜，小孩子吃下去马上就要闹肚子，即使是夏天也不能这么搭配。炒藕片时最好放些生姜，炒一道菜不要全部都是寒性或热性食物，一定要注意膳食均衡。

　　家庭菜受居民欢迎

　　本次来社区参赛的大部分都是各个家里的家庭主妇，有些是奋斗在厨房一线几十年的婆婆，有些是刚刚进入后厨不久的新媳妇。家庭菜是她们生活里很重要的一个关键词。

　　文昌阁社区的俞书记表示，组织本次厨艺大赛是希望家庭主妇们能够经过社区搭建的平台进行交流，了解更多关于厨艺方面的知识，能够把家常菜做得更好。

　　评委讲解时，参赛者们都围在周边听取意见、改进办法，学习其他菜的优良之处。

　　评委打好分后，就到了社区居民们品尝的环节，有几位阿姨特别热情地邀请居民们品尝她们的菜。高阿姨做了家乡土羊肉，炖好的羊肉放在砂锅中还冒着热气，高阿姨说，她使用的是昌北山上吃草长大的羊，所以食材特别新鲜，肉质很细腻，再稍微放一些料酒烹饪，羊肉就没有一点膻味了，大块大块的羊肉切得很有家庭厨房的感觉，非常实惠。

　　邓阿姨是越剧团的老演员，她是上海人，做的红烧肉是偏甜口味的，她给其取名叫红红火火，红烧肉的肉皮有弹性，肥的部分不腻，瘦肉也不硬，色泽红亮。邓阿姨说：越剧团的每个人都喜欢吃我做的红烧肉。

　　余会长表示，营养价值、荤素平衡、口感口味对家庭菜而言都是很重要的。老百姓家常菜更要吃出健康营养。

　　俞书记说，社区组织居民开展厨艺大比拼，让居民展示厨艺水平，交流经验，关注饮食健康，让大家走出家门，融入到社区大家庭。厨艺上的交流可以帮助大家营造一种营造团结、友爱、互助、文明良好的邻里关系。 曹晓宇