寿司是日本传统美食之一，寿司制作方法简单，配料种类繁多，是一种方便快捷的食品，既可以作为小吃也可以作为正餐，受到许多消费者的喜爱。然而，作为一种供应给顾客之前无需经过进一步加热处理的食品，如不按照相关要求操作，存在较高的食品安全风险。

　　近日，绍兴银泰四楼的上井精致料理爆出黑幕，后厨员工没有佩戴手套，店内的生蚝、扇贝等壳也散发着阵阵臭味，据说，每个壳基本上要经过5次循环使用。此外，还存在部分寿司店无证经营或超范围经营的情况。针对这些情况，富阳区市场监管局特别开展了对本地寿司店专项检查。

　　惊悚：10家寿司店7家不合格

　　上周，区市场监管局餐饮监管科联合城东、城西、新登市场监管所执法人员对富春街道及新登区域内寿司店进行全面排查。

　　据了解，本次专项共监督检查寿司店10家，其中5家单位涉嫌无证经营，2家单位存在供应三文鱼等生食海产品的超范围经营现象。

　　据执法人员介绍，在其检查过程中，他们发现，持证经营的5家寿司店中，有2家寿司店未设置水果或生食海产品专间从事相关产品加工操作，另有多家寿司店存在功能间混用、加工区域私人物品堆放等问题。在检查中，执法人员还发现操作人员专用工作衣帽口罩穿戴不到位、手部清洗消毒不彻底等问题。

　　“在一家寿司店仓库内，我们查获‘N多寿司沙拉酱’33包、‘香酥丝’24包，超过保质期限。”执法人员告诉笔者，多数寿司店还存在台账票据不全的情况，部分寿司店未能按照相关要求索取供应商的资质证明。

　　笔者从区市场监管局餐饮监管科了解到，针对超范围经营的情况，执法人员提出书面责令整改意见，要求立即整改。针对功能间使用不合理、食品安全操作规范落实不到位等问题，执法人员现场给予指导并限期整改。针对无证经营及食品原料过期的情况，执法人员已立案两起，另有两家寿司店有待进一步核查。

　　区市场监管局餐饮监管科工作人员表示：“我局将持续跟进上述问题的整改情况，对逾期整改不到位的单位进一步处置，保证所有违法违规行为得到有效整治。根据寿司制售的特点，我局将严格落实行政审批要求，严把准入关；强化日常监督检查，把好管理关，规范、监督相结合，全力排除食品安全风险。”

　　寿司消费，如何自我保护

　　市场监管局温馨提醒：因寿司原料质量好坏难以靠肉眼辨别，所以消费者可关注寿司店的证照情况，核对店内食品安全公示牌内的餐饮服务许可证，许可类别是否含有“寿司”、“含生食海产品”等字样。

　　此外，消费者一旦因食用寿司出现肠胃不适等症状，应立即停止食用，并及时前往医院就诊，同时拨打市场监管局投诉举报电话96317或12315进行投诉。

　　生活刊记者 臧清 通讯员 樊文翔