市民柳大姐问

　　我婆婆刚从老家搬到杭州，她肠胃不太好，所以吃东西很讲究。她有些东西不吃的，这个我知道。但是，听说很多东西不能同时吃，这叫“食物相克”，吃了会出毛病的，轻的话是拉肚子，严重的还要洗胃啥的，听上去挺吓人的。

　　我以前只听说豆浆和鸡蛋不能同时吃，还有其它的吗？

　　杭州市红会医院中医科主治医师叶丽红答

　　其实，这样的问题，经常有市民问。

　　食物相克是指几种食物的性质不和，共同进食，可能会发生毒性反应，引起身体的不适甚至危害身体健康。个人觉得真正的食物相克是不存在的。

　　生活中，产生食物相克甚至致人死亡的说法，很可能是偶然巧合导致以讹传讹，或是食物污染中毒，或是一些人的特殊体质产生食物过敏，并非食物天生“相克”。即使有相克也不会造成什么严重后果。因为，经过不同的烹煮方法是可以改变食物性质的。例如，绿豆久煮可以降低其寒凉性质。

　　另外，与个人的体质有关。比如，脾胃虚寒的人吃了冷饮和苦瓜等寒凉的东西，可能会引起腹泻，但如果脾胃功能好的吃了，就不会有反应，所以，不能说苦瓜和冷饮相克。相反，体质偏热者若进食生姜、胡椒、酒等温热性食物，则无异于“火上浇油”。

　　就拿豆浆鸡蛋来说。有种说法，豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低鸡蛋的营养价值。的确，大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。

　　我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了，就不会影响蛋白质消化。所有，煮熟的豆浆和鸡蛋是可以同时吃的。

　　类似的，有人说菠菜和豆腐同时吃了会得肾结石。因为菠菜中含有草酸较多，易与豆腐中的钙结合生成不溶性钙盐，不能被人体吸收，但不会出现临床症状。另外，如果将菠菜在开水烫泡以破坏掉大量的草酸，也就可以用菠菜烧豆腐了。

　　杨茜 胡惠娟