春暖花开的时节来到，蛰伏一冬的河鲜也渐渐肥美起来。江南水乡孕育着品种繁多的河鲜，也演绎出如“桃花流水春笋出，最是江鲜味美时”般诗意的意境。

　　下沙的吃货们，真真是身在福中，因为本地就有许多春天的美味佳肴，就让我们一起去领略一下春日的餐桌美食吧。

　　河鲫鱼

　　“鲫鱼这东西，要吃就吃春和秋，现在这时间肥美得很，买上两斤回家炖炖，错不了，家里老人孩子都爱吃。”一位阿姨正在高沙农贸市场对着水箱里的鲫鱼一面挑个不停，一面和记者说。

　　“鲫鱼你要买的话，太大太小都不好，挑个八分大的刚刚好。你看这条差不多一斤半，就不错。买去吃的话，记得先把它肚皮两边的白线挑掉，这样味道就不会太腥了。”见到记者想挑选鲫鱼，鱼摊的老板善意地提醒着。他说，现在鲫鱼味道鲜美，价格要9元/斤左右。

　　早年的鲫鱼吃法主要是煎鲫鱼、鲫鱼脍和鲫鱼羹三种，如今煎、蒸、煮等烹调方法都已普及。

　　螺蛳

　　快进入四月，螺蛳出现在了下沙人的餐桌上。每年三月末至夏末是下沙人吃螺蛳高峰期。

　　在下沙的农贸市场逛了逛，不少摊位都有螺蛳出售。摊主就坐在小板凳上，一手从旁边的水盆中捞起一把螺蛳，一手利索地剪着螺蛳屁股。上前打量询问一番，螺蛳的价格也不贵，大多在每斤4元左右。

　　“螺蛳这玩意，一年四季都有，不过最好吃的时候就是清明前了。这不，一早上我已经卖出去快十斤了。”农贸市场的徐师傅说。

　　徐师傅告诉记者，挑螺蛳有三个要诀。一看，壳面是否有光泽，如果颜色偏暗，可能就是不新鲜的；二掂，捞几个螺蛳掂一掂，如果拿在手里有重量，说明肉质肥厚，口感好；三闻，如果有腥臭味，即使很淡，也说明不够新鲜，这样的一定不要购买。

　　蚬子

　　正是一年菜花黄时，蚬子里的肉也鲜嫩肥美起来，现在吃蚬子绝对是难有的好辰光。

　　下沙几个农贸市场的蚬子，售价多为6元/斤，而黄蚬子价格要贵不少，每斤10~16元，价格算是一年中比较低的时段。

　　买回家的蚬子最好先养个一两日，这样才能去掉泥腥味。烹制时，先洗净煮沸，再捞起后，只见一只只蚬子都张开了嘴，露出雪白嫩鲜的蚬肉，用手只轻轻一抹，就下来了。蚬子肉鲜嫩，剥了壳的蚬子肉炒韭菜，称得上是水乡的至味。蚬子用来煮汤，也美得很，极白，极浓。

　　挑选蚬子时，一定要注意蚬子的鲜活程度。一般在黄蚬子中，颜色偏黄上面带有浅黑色条纹的较好，同时可用手指触碰外的蚬肉，贝壳马上闭合的蚬子，新鲜程度较高。

　　本报记者 胡师睿