清明假期已近在眼前，对于不少吃货而言，青团和螺蛳才是这个假期的主旋律。古人有云：“清明螺，赛肥鹅”，说的是清明前后的螺蛳，肉质最为鲜美。在这螺蛳最为肥美的季节里，三五好友相约寻常巷陌、街边排档，一张小桌一盘螺蛳，筷起唇嘬，再配上一瓶小酒，甚有不负春光不负螺的豪迈。

　　紫苏炒螺蛳

　　发现地：娟娟饭馆

　　莫干山路上这家的娟娟饭馆，店面不大，却号称杭城“螺蛳王”。吃货赶到的时候，正值饭点，不少小年轻已经把店里面的五张方桌都占满了。店里人手不多，老板娘娟娟忙进忙出帮着点菜跑堂。既然叫“螺蛳王”，螺蛳是少不了要点的。据说，曾经有位姑娘吃了他们家的螺蛳，泪崩着表示，“好吃到要哭着打滚……”说起他们家螺蛳为啥好吃，老板娘会告诉你，是因为加入了自家种的紫苏的缘故，“衢州人炒螺蛳，都爱放点紫苏的，因为不仅可以去腥，还能中和螺蛳的寒性，更可以让汤汁变得鲜香浓厚呢。”不过，这里的螺蛳每天数量固定，炒完可就没了。

　　农夫山泉煮螺蛳

　　发现地：7017味道工厂餐厅

　　农夫山泉的水，配上味最足的建德蒜苗与泡椒，一起煮一盘新安江的螺蛳，会是怎样的口感？用7017的总厨徐有良的话说，应该是鲜辣，“不同于四川的麻辣，湖南的香辣，我们这里的螺蛳更注重鲜味。”在徐师傅看来，好螺蛳要三好。一是好的成长环境！二是好的食材，要新鲜！三是好的烧法！作为一家做建德菜的餐馆，7017的食材很多都从新安江里来。“7017”，说的正是新安江的水（也就是农夫山泉的水哦），70米水深，17度恒温。所谓好水产好物，来自新安江的螺蛳，自然肥美，而且不带一丁点泥腥味哦！不仅饱满的螺蛳新鲜有韧性，每一颗都十分入味，就连它的汤汁都很浓郁，要不是有点辣，连汤都能喝光！7017在杭城开起了几家店，螺蛳是最为吃香的。

　　上汤螺蛳

　　发现地：岽阳餐馆

　　上汤螺蛳、红烧螺蛳、土酱烧螺蛳、剁椒螺蛳……长生路上的岽阳餐馆最近搞起了“螺蛳季”。厨师长告诉吃货，这里的螺蛳是从德清采购的，肉多壳薄，再用清水加麻油浸泡半日吐净泥土方可上桌。杭州吃货最推荐的还是上汤螺蛳。在东阳有这么一种说法，一碗螺蛳汤抵过十八碗排骨汤。东洋人烧螺蛳，用的可都是高汤：用上等的金华火腿、老母鸡、棒骨和五花肉一起煲出来的汤才能称为高汤。高汤里加入出缸肉（用土猪肉腌制的咸肉）配上螺蛳一起烹制，煮出来的上汤螺蛳，能不鲜吗？对了，大厨告诉吃货，钳螺蛳也有讲究哦，尾部要钳得不多不少，这样的螺蛳才好吸又有肉。

　　招牌螺蛳

　　发现地：小南洋螺蛳王

　　建国南路上的小南洋螺蛳在杭州城里还是有些名气的。吃货青哥说，N年前，他去吃的时候这家店就已经很火了，现在依旧坚挺，足以说明其在杭州螺蛳界的地位了。去过的吃货都说，这里的螺蛳，以烧法众多取胜。清炒螺蛳又鲜又嫩，上汤螺蛳浓郁醇厚，五香螺蛳咸香入味……或蒸或烧、或烩或煲、或腌或炝的创新做法有四十余种。一位常来的老食客沉醉于此：“来一大碗招牌螺蛳，要上一瓶女儿红，几个朋友一起海聊，舒畅！”

　　杭州还有哪些好吃的螺蛳？

　　虾掰：酱爆螺蛳。这里是夜食饕客们的聚集地，十三香小龙虾和酱爆螺蛳为每桌必点。

　　火龙堂：一桶螺蛳。个大肉多的超辣桶装螺蛳，喜爱川味的朋友不妨前往一试。

　　滋味渊：上汤螺蛳。口味农家菜，辣鲜入味，酸汤味里还有咸肉。

　　新周记：奇味螺蛳。偏家常菜，分量足，比较实惠。

　　桐山村：上汤螺蛳。鲜美微辣的螺蛳汤底，特别适合拌在米饭里一同食用。

　　尚铭堂：上汤螺蛳。古朴庭院式的餐厅，最为肥美的上汤螺蛳。

　　清水鱼馆：开化青蛳。开化青蛳和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉，这可是上过“舌尖2”的风物哦。