食客们，我是微卤老板娘。您可以一边品尝“微卤圣蛋”，一边听我叨叨几句。

　　我的闺蜜听说我跑去卖卤菜，给了两个字评价：任性。周围的朋友也说：醉了。

　　我知道，他们的潜台词是：作为资深美女、有为青年，你应该进时尚圈，不是整天围着鸭头和卤水转。

　　是的，做卤菜几乎是一个最久远、最土鳖、最没创意的行当，商业想象空间也不大，而且我现在随时身上都带着卤味香。那为什么我要做卤菜?

　　我出生在农村，我父亲是个石匠。童年记忆最深刻的便是，父亲能蹲上一个月，把一块大石头，用锤头、凿子刻成石狮子，铸型、打磨、抛光，直到栩栩如生。父亲不知道，他做的石狮子，在我心里种下了匠人心。

　　小时候大人都喜欢问：长大了你想做什么?标准回答是：科学家、发明家、画家，诸如此类。最不济也是：升官、发财、赢娶白富美、走上人生巅峰。当我怯生生地说出我的人生理想是当一个光荣的石匠时，迎接我的是一声：啪。

　　最终的结果是，科学家没当上科学家，石匠也没当上石匠。

　　不知道从什么时候开始，我们都被这个物欲的时代裹挟着，吞没在高节奏的商业社会。我们都很着急，屌丝急着逆袭，白富美急着认老公，高帅富急着深藏功与名。短、平、快成为整个族群的价值取向。

　　当年，蹲上一个月，流上一斤汗，凿出一头石狮子的匠人，哪去了?

　　大学毕业后投身商海，着急的生活了很多年。直到前几年偶然读史，认识一个叫约翰·哈里森的人。

　　这个人不太有名，是个木匠，业余爱好是造钟，造最精确的航海钟。哈里森的一生，只造了4只钟，分别耗费5年、11年、19年、6年。

　　读到这个人的那一晚，我失眠了，脑子里全是童年的石狮子。

　　我做了一个决定：能不能专心致志地做一款不着急的产品，就像父亲当年那样？就像哈里森那样？

　　答案就是做有1000多年传承的卤菜。卤菜这件事，够小，够土，够有钻研的空间，凭我的智商，有机会去驾驭，关键我还是标准吃货。

　　我和我的创业小伙伴，花了差不多3年筹备微卤。测试了至少1000个鸭头，换了至少100锅卤水，调了不下200种香辛料，都送给朋友，朋友的朋友，免费吃。

　　微卤的采购、选料、工艺定型后，我曾去拜访一家食品厂，希望得到指点，厂长在听完我超级复杂的卤制工艺后告诉我：你这生意做不成，量产是个大问题，我们一天生产20吨。

　　这次谈话后，我们毅然决定：坚持现卤现卖。

　　订单量决定卤制量，产能决定订单量，不贪大，不急进，这是一种克制；挑最好的原料和卤料，用最繁琐的工艺，不走捷径，这是一种克制；不主动争取新顾客，只用极致的服务赢得老顾客，这也是一种克制。

　　克制代表一种态度，精品卤味不妥协。生意人看到的只是商机，唯有匠人在乎的是手艺本身。

　　克制即巨制，匠心即初心。这，就是我心中的微卤。

　　也愿每个人心中都孕育着属于自己的微卤。