在永康，如果你要吃知了，你一定知道“德哥”。“德哥”全名叫李品德，这个38岁的胖老板，以豪爽出名。“德哥知了”在当地卖得很火（据说一天能卖七八百斤）。两年多的时间，他把一个小小的“夜宵摊”，做成了“阿德哥”公司，现在还面向全国做知了的代理。

　　德哥家六月份就开始卖知了啦，在永康市华溪北路德哥知了店里，一盆盆辣的、微辣的、不辣口味的知了，不断地向外散发着香味，刺激着过往行人的嗅觉，提醒着人们又到吃知了的季节。

　　永康人吃知了，都是掐头去尾的。只留背部有肉的那截炒着吃或炸着吃，“我雇了上百人在那剥壳（听起来有点夸张），早上七八点钟就开始剥了，一直要剥到下午五六点钟。”

　　处理过的知了，先在油锅里加入生姜、大蒜、八角、茴香、桂皮这些材料，将知了下锅，大火爆炒，再加入料酒、啤酒翻炒，最后小火收汁，让知了入味。炒制好后，女工还要把散落着的茴香、生姜、大蒜等辅料挑出来。阿德哥说：“永康人卖知了很实在，不把这些材料留在里面凑重量，不赚黑心钱。”

　　说实话，小编第一次看到这东西的时候，内心是拒绝的。类似昆虫这样的东西，但凡有一点密集恐惧症者，都会心里发麻吧。德哥说：“不要怕，知了是凉性的，蛋白质高，脂肪低，很有营养，夏天吃，不会中暑。”

　　吃的时候，得对其第一对脚到第三对角的部分下口，咬开壳，露出的全是鲜嫩的肉。知了肉的口感很细腻，肉质非常紧实，指甲盖大小的知了头，里面的肉完全被塞得满满的，感觉很像在吃高品质的小龙虾——吃了第一只就再也停不下来了，一个多小时吃了一斤半，真是过瘾。

　　不过，因为知了不能养殖，所以市场上的知了都是通过人工捕捉得来的，基本来自丽水、衢州等地山区。为了能常年吃到知了，有人甚至一年都要买一两百斤。炒好后冻在冰箱里吃上一年。

　　好消息是，现在阿德哥也有冰冻知了供应。眼看着入伏了，一年之中知了最肥美、最新鲜的季节也到了。你就是那个吃过知了、爱吃知了的人？或者，你也想练练胆，吃一回？

　　现在关注“吃货商城”，德哥知了（138元/500g）正在预售，限量100份哦。

　　本报记者 钱彬