本周的杭州吃货“街边传奇”，要带大家去见识一个“烧饼哥”。他叫赵方隆，今年44岁，缙云人，大家都叫他隆哥。杭州吃货听说，他用了一年时间在澳门开出了两家烧饼店，而且生意好得不得了……

　　烧饼哥：

　　让澳门人爱上缙云汉堡包

　　隆哥在澳门的烧饼店叫“江南奇葩美食”，事实上，在他自己心里，家乡的烧饼就是朵“奇葩”（此处为褒义）：“刚刚出炉的烧饼最好吃了，冒着热气，饼皮金黄色，略焦的糖油上粘着芝麻，入口表皮松脆，内质软糯，麦香、肉香、葱香、芝麻香、糖油香，经高温烧烤融成一气，除了我们缙云的饼桶，什么高级烤箱都烤不出这种味道。”

　　“澳门是个弹丸之地，寸土寸金，店租居高不下，”隆哥说，当初乡亲们听说他要去澳门开缙云烧饼店，都觉得不可思议。这土得掉渣儿的食物在澳门能吃得开吗？还有朋友担心他会亏本，“在这里开烧饼店比在家乡要复杂得多，当地对食品检查非常严格，六个月内有九个部门来审核。你别看我一个烧饼卖20港币，其实赚的是辛苦钱。”

　　隆哥的第一家店开在澳门江南大厦，出人意料的是，生意非常的好，“这江南奇葩美食，也不是瞎吹吹的，没想到，澳门人也都好这口，”隆哥说，现在每天店里16个员工忙个不停。不过，他追求的可不是短期的效益，而是想把烧饼打造成风靡澳门的“中式汉堡”。这不，前两天，他刚刚又在大三巴附近租下了一个商铺，上下两层共100多平方，月租金16万港币，七月中旬又要开张了。

　　“烧饼办”：

　　烧饼有“县标”，饼桶日渐抢手

　　其实，在隆哥的老家缙云，烧饼这行当已经产业化了。缙云不仅有“烧饼办”，还有烧饼学校，隆哥店里的两个师傅就是烧饼学校的高材生。

　　缙云“烧饼办”（缙云县农办下面专设的缙云烧饼品牌建设办公室，简称“烧饼办”）的负责人朱民告诉杭州吃货，上世纪90年代初开始，缙云人就开始外出烤烧饼了。每年多达上千人出门做烧饼生意，足迹遍布全国各地。在杭州城西，就有一家他们烧饼办扶植的店，生意好的时候据说一天可以卖五六百个烧饼，一般的时候也能卖两三百个，现在已经开了4家连锁店。前两年，火爆杭州的“胖子烧饼”卖的也是缙云烧饼。

　　朱民说，缙云县政府现在每年安排500万元专项资金，打造“缙云烧饼”品牌。烧饼办还制定了缙云烧饼行业标准：统一商标、统一门店、统一产品；对有兴趣从事烧饼行业的缙云人进行免费培训，并给予1万到3万元的装修补助……不是随便做个饼就是“缙云烧饼”，“烧饼办”对烧饼制定了严格的标准，例如：做出的烧饼必须控制在直径12到14厘米，猪肉的含量为1两1到1两2，成品重量为3两左右，“现在连外国人都跑到我们这里学做烧饼呢”。

　　据统计，2014年缙云县大力实施“缙云烧饼”品牌战略，全年完成缙云烧饼师傅培训2705人，开设缙云烧饼示范店86家，实现年营业收入约4亿元。烧饼还撬动了相关配套产业的发展。缙云东山村东山窑出产的陶炉膛属缙云烧饼的“私人定制”版饼桶，现在也是越来越抢手，现在每年能热卖六七千个炉膛，大有洛阳纸贵的架势。缙云打算把发展“缙云烧饼”产业作为促进农民增收致富的“十大举措”之一，追赶全国闻名的“沙县小吃”。