日前，在千岛湖镇七星花园小区门口承租店面的包先生等四家餐饮企业连续把装修图纸送到了行政服务中心市场监管窗口。据了解,这四家餐馆都具有一定规模，年租金达几十万，面积有数百平方米，属于餐饮食品安全重点监管对象。几位餐饮业主在签订了合同之后很着急，因为新《食品安全法》将要实施，国家对食品安全监管越来越严格，如果根据自己的感觉进行装修，那么餐饮布局流程很可能不符合国家规范，与其在审批时要求整改，还不如从图纸设计就开始规范。

　　根据《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》 的要求，窗口工作人员当场对图纸进行了预审核，对餐饮业主从餐馆的整体布局流程入手，按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局进行讲解，又从食品处理区与就餐场所的面积之比，再到食品粗加工切配烹饪，餐具清洗消毒要求，凉菜专间的预进间、水池、空调、冷藏、消毒等细节都进行了详细的解说，总原则就是要进一步从源头上减少食品安全风险，防止食品在存放操作过程中产生交叉污染，从许可源头防控食物中毒及食源性疾病的发生。听了讲解后几位餐饮业主一致认为具有一定规模的餐饮企业图纸审查是非常必要的，不仅觉得操作流程更合理了，更主要的是可以防止因不符合国家审查操作规范要求而进行不必要的返工整改，既浪费了人力物力，又增加了投资成本。

　　提前介入七星花园小区门口餐饮图纸预审查只是市场监管窗口进行众多县重点餐饮项目、大中型餐饮项目进行图纸审查指导的一个缩影，仅今年1-6月份，市场监管窗口提供图纸审查指导服务就达30余次。这不，前两天千岛湖镇政府新建食堂的图纸又发到窗口的邮箱了……　毛仲鑫