武义郭洞村，以“山环如郭，幽邃如洞”得名。村庄三面环山，东边龙山高踞，西边伏虎山起伏，南边山脉连连，只留北面一个进出口。

　　去过郭洞的游客想必都看过当地的竹筒饭，这道美食已成为当地众多农家乐的“主食”，更可贵的是，一份10元，十年没涨价。

　　老板上山现砍一根鲜竹,下山做饭

　　昨天，钱江晚报记者前往郭洞村寻访，连下了几天雷阵雨，山林青翠，天空洗练，郭洞就在一片清幽之中。

　　何尼平的农家乐开在村口，45岁的他，开农家乐有14年，他已完全不像农民，一副饭店老板的模样。

　　说明了寻访竹筒饭的来意，何尼平热情地接待了我们。“最好吃的饭，就得用最新鲜的竹。”他说。

　　于是带记者上山砍新鲜毛竹。

　　店门口，妻子刘丽如正在烧烤一排竹筒，竹筒在炉火当中，渐渐变色，一股清香扑鼻而来。

　　“这竹筒饭，我们是祖祖辈辈都吃。”何尼平说，“山里人到山上干活远，中午基本不回家吃饭，把饭装进竹筒里，风吹不到，雨打不着的，凉了就扔进火堆里热一热吃，这是山里人的小聪明。”

　　郭洞竹子多，没走上几步路，就遇到成片竹林。何尼平东瞧瞧西摸摸，长白毛的竹子，太嫩，不要；青里透黑的更不能要，老，水份不足，一烧就裂；何尼平最后瞄准了一根直径10厘米左右的毛竹，背着下山来。

　　10元一份竹筒饭，卖了10年没涨价

　　何尼平锯着竹子，留两个竹节，再把竹节一端，凿个小口，妻子刘丽如将一碗碗搭配着大米、瘦肉、蚕豆、玉米、水和梅干菜的原料倒入竹筒中，塞上竹塞，上火烤制。

　　“最考验功力的是烤制这一步，火的大小、翻转力道和速度是否均匀，都直接影响饭的口感。”何尼平坐在烤炉旁，慢慢旋转着竹筒，“最高境界就是饭熟了，竹子破出来，竹衣像粽子叶一样，裹着饭，那竹子的清香全浸入饭中，太好吃了。”

　　何尼平说得我们口水都要流下来了，竹筒随火翻转，半个来小时，一缕清香扑鼻，何大厨宣布：“饭熟了！”

　　找来柴刀剖开，饭香、肉香、竹香、梅干菜香一起迎面扑来，有清甜有丰膄。略为遗憾的是，何大厨今天有些走神，手感没发挥最好，没能烤出竹衣相连的最高境界。

　　“这一筒饭多少钱？”等我们把饭吃到嘴里时，才想起价格。“10元！都卖了10来年了，就是10元钱。”何尼平说，竹筒饭是郭洞的特色，所以他们一直保持稳定的价格，以不涨价来吸引游客。

　　竹筒饭在郭洞村已流传几百年

　　郭洞离武义县城约10公里，分为郭下、郭上两个行政村。竹筒饭是郭上、郭下村共同的记忆，郭下村占据地理，依着聪慧，把祖先的竹筒饭进行了改良，成为一道产业，全村现已有13家竹筒饭农家乐。

　　何尼平说，头年做竹筒饭时，他一筒一筒试吃，“原料装进去了，要出来时才知道咸淡、味道，这也是盲厨呀！根本没法改。”

　　何尼平的老父亲何振根已经78岁，他告诉记者，竹筒饭是何家代代相传，有几百年历史，对儿子卖竹筒饭，他很认可。“不管多少年，还是这一代人聪明，用竹筒饭赚钱了。”

　　翻字典，古人讲“一箪食”，这个“箪”本义就指古代盛饭的圆形竹器。中国多竹，在陶器十分珍贵的年代里，竹子理所当然成为人们最好的盛器。到了清代，“竹釜”更是盛行，清代学者陈鼎在《滇游记》中说：腾越铁少，土人以毛竹截断，实米其中，炽火畏之，竹焦而饭熟，甚香美。

　　郭洞有几千亩竹林，支撑着竹筒饭代代飘香，在物质匮乏年代，成为盛具；在物质丰盛时代，丰富着生活。

　　通讯员 温君凯 本报记者 徐贤飞/文

　　通讯员 温君凯/摄