胃不好的人
真不能吃花生吗
读者王先生问
平时喜欢喝点小酒,下酒菜以花生为主。以前油炸花生吃得比较多,夏天比较喜欢盐煮花生。但是我的胃不是很好,经常胀气,偶尔会胃疼,据一位朋友说,吃花生对胃有影响,让我停了花生,胃自然就能好了。求证!
浙江省肿瘤医院营养师宋灵兰答
花生这种颗粒较大的高油脂坚果,的确不太适合胃功能不好的人。
这是因为,胃的功能主要是研磨消化食物,花生这类颗粒大的食物不太容易消化;另外胃蛋白酶是不能消化脂肪的,而花生的高油脂易导致积食,一旦积食,胃的消化功能又会减弱,胃就会陷入恶性循环。
当然,这并不意味着有胃病的人就得杜绝花生,要吃得适量、吃对方法。比方说,胃不好的人就不能吃油炸花生,倒是可以用花生酱伴着水果。一方面,水果蔬菜中足够的碳水化合物能够降低胃部食糜中脂肪的比例,可以避免积食。另一方面,蔬果的维生素C能促进消化液代谢,膳食纤维也可以促使胆囊收缩,进而分泌胆汁,胆汁就可以溶解花生中的油脂。为了促进消化,还可以搭配点醋。
不过胃功能不好的人,每天食用的花生应当控制在30克左右。
如果是正常人,每天食用200克左右的带壳花生,对身体很有好处。因为花生中含有不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对身体健康有着极大的作用。食用它可以调节血脂,以此来预防心血管疾病、改善内分泌;还能加强视力,防止中风,加强人体新陈代谢。
平时大家食用花生,最好选择水煮,能保留营养。要么做成椒盐花生和花生酱,需要注意的是,椒盐花生不适合高血压患者吃,因为过高的盐分会加重病情;花生酱最好也要自己家里做,可以避免防腐剂。
提醒一句,千万不要吃发芽的花生,发芽花生中含有的黄曲霉是致癌物质,千万不能食用。
杭州市第一人民医院消化科副主任杨建锋也说,胃功能不好的人,确实不适合吃花生,尤其是油炸的。
杨茜 应悦 王屹峰