读者王先生问

　　平时喜欢喝点小酒，下酒菜以花生为主。以前油炸花生吃得比较多，夏天比较喜欢盐煮花生。但是我的胃不是很好，经常胀气，偶尔会胃疼，据一位朋友说，吃花生对胃有影响，让我停了花生，胃自然就能好了。求证！

　　浙江省肿瘤医院营养师宋灵兰答

　　花生这种颗粒较大的高油脂坚果，的确不太适合胃功能不好的人。

　　这是因为，胃的功能主要是研磨消化食物，花生这类颗粒大的食物不太容易消化；另外胃蛋白酶是不能消化脂肪的，而花生的高油脂易导致积食，一旦积食，胃的消化功能又会减弱，胃就会陷入恶性循环。

　　当然，这并不意味着有胃病的人就得杜绝花生，要吃得适量、吃对方法。比方说，胃不好的人就不能吃油炸花生，倒是可以用花生酱伴着水果。一方面，水果蔬菜中足够的碳水化合物能够降低胃部食糜中脂肪的比例，可以避免积食。另一方面，蔬果的维生素C能促进消化液代谢，膳食纤维也可以促使胆囊收缩，进而分泌胆汁，胆汁就可以溶解花生中的油脂。为了促进消化，还可以搭配点醋。

　　不过胃功能不好的人，每天食用的花生应当控制在30克左右。

　　如果是正常人，每天食用200克左右的带壳花生，对身体很有好处。因为花生中含有不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对身体健康有着极大的作用。食用它可以调节血脂，以此来预防心血管疾病、改善内分泌；还能加强视力，防止中风，加强人体新陈代谢。

　　平时大家食用花生，最好选择水煮，能保留营养。要么做成椒盐花生和花生酱，需要注意的是，椒盐花生不适合高血压患者吃，因为过高的盐分会加重病情；花生酱最好也要自己家里做，可以避免防腐剂。

　　提醒一句，千万不要吃发芽的花生，发芽花生中含有的黄曲霉是致癌物质，千万不能食用。

　　杭州市第一人民医院消化科副主任杨建锋也说，胃功能不好的人，确实不适合吃花生，尤其是油炸的。

　　杨茜 应悦 王屹峰