烘焙:乐趣无穷不言说
王晨晨
夏天,对你来说意味着什么?蝉鸣、西瓜、电扇、大海……对我来说,这个夏天,是毕业、工作、大圣、最后一个暑假,以及烤箱。
本质上,我并不是一个贤惠的小厨娘,却对烘焙情有独钟。兴致所至,便用一笔小钱淘宝了台梦寐以求的烤箱以及一大堆杂七杂八的材料。美食当然也是需要包装的,总是偏爱各式漂亮的器皿和包装。对于这些华而不实的东西,母亲大人总是嗤之以鼻,但却丝毫不影响我满满的热情。
喜欢,揉完面团留在手上的黄油味道。
喜欢,空气里慢慢浓郁起来的奶香。
喜欢,蛋挞快出炉时“砰砰”一鼓一鼓的内芯,就像跳动的小心脏。
喜欢,曲奇极简极快的步骤,以及开箱后整个房间经久不散的香气。
隔着玻璃门,守在发热源一步之遥,费心企盼戚风蛋糕快快沿着模具壁“长”出来。
烤牛排的时候,能看见酱汁在肉和锡纸之间冒着泡泡,就像压在五行山下不甘寂寞的孙大圣。于是脑补出滋滋滋的声响,那是牛排的肌肉组织在呼吸。空气里弥漫着柠檬汁、蒜泥、黑胡椒的混合香气,让人直咽口水。
最妙的是披萨。自己揉面团,炒披萨酱,备配料,撒马苏里拉芝士……有一种平地起高楼、空手套白狼的微妙的自豪感。
烤的时候味道也很浓郁,青椒、洋葱、番茄,简简单单的东西一组合,迸发出不可思议的神奇。即使挑食不怎么吃它们的我,也把盘子里吃得干干净净。
做面包很复杂,因为它有那么多的种类和花色,而且基本要发酵两次。然而,牛角包面包就不用,既无需基础发酵,也不必打发蛋白或黄油。所以,明天的早餐,就是你啦!