杭越海鲜
倒立梭子蟹
这里有一道招牌菜叫做“黄酒倒立蟹”。野生梭子蟹既不是剁碎了蒸也不是切块炒年糕,而是沿肚脐处一分为二,剖面朝上脚朝下地放入深盘加酒姜等红蒸,然后再翻过来装盘。
据说这样做的原因,除了端上桌的螃蟹盛开如一朵花般漂亮外,还能将螃蟹原有的鲜美汁水牢牢锁定在壳内。吸一口汁水,尝一尝鲜嫩的蟹肉,连一向嫌梭子蟹肉粗的人都会赞不绝口。
在下沙,这道菜是“杭越海鲜”最先推出的。
秘制调料汁是美味的关键。经常有客人一个人吃掉好几只蟹。不光是倒立蟹,像海瓜子、蛏子、扇贝等葱油小海鲜,用的也是这道调料汁。用这调料汁泡饭,味道也很赞。
地址:白杨街道6号大街467-3号
人均:148元