小绍兴
酱醋汁梭子蟹
白洋桥美食街的小绍兴,一款酱醋汁蒸梭子蟹菜肴一直备受好评。大厨说,梭子蟹味道十分鲜甜,用清蒸的方式烹制更是原汁原味。五花肉斩成肉末,加银杏仁末,生姜末调盐、味精,搅匀后摆在盘中成弓形备用。其后,梭子蟹改刀成块状后依次摆在五花肉末上,胡萝卜末则需要均匀的撒在放在每块蟹腿肉上。
入蒸锅约八分钟可起,最后淋上鸡油。在提鲜的同时,能让肉末口感更滑。蟹鲜美的味道渗透到鸡油上,有一种别样的滋味,胡萝卜末的点缀,在色泽上加分以外,使得整体口感更加丰富。这道菜,每次吃都会把手指上的汁都吮得干干净净。
地址:六号大街11号(近十一号大街)
人均:128元