挑选螃蟹“五看”技巧
“九月团脐,十月尖”,现在正是吃螃蟹的时节。如何挑选好螃蟹呢?笔者来教你一招。
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色、带有亮光,大多为肉厚壮实的螃蟹。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生的,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不会太长。
五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。