开门七件事——“柴米油盐酱醋茶”，可见茶是我们的生活必需品。无论是宴会请客，还是拜访友人，茶叶都是上上之选。那么，你知道红茶和绿茶是怎么区分的吗？你知道怎么才能选到价廉物美的好茶叶吗？下面笔者就来告诉你几个小窍门。

　　怎样区分不同类型的茶

　　在寒冷的冬日，捧上一杯热气腾腾的茶可谓是莫大的享受啊！笔者发现，临近冬日，手上提着装有冒着热气茶水的保温杯去上班、去上课的市民们比比皆是。笔者随机走访了几个泡有热茶的市民，询问他们平常是如何区分绿茶、红茶、白茶等茶的呢。林女士告诉笔者：“从颜色看啊，绿茶是绿色的，红茶是红色的，很简单啊。”诸如此类，笔者得到的答案大多数都和林女士的回答类似。那么不同类型的茶真的是仅以颜色来区分的吗？

　　为此，笔者咨询了茶室里表演功夫茶艺术的李女士。李女士对笔者说：“临安的老百姓们可能大多都存在这种误区，认为茶的区分是以颜色的辨别为主。但事实上，不同的茶叶主要是靠它的加工工艺来区别。一般按加工的发酵程度可以分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。比如说，不经过发酵过程的茶，即所谓的绿茶，如天目青顶、天目龙井之类的。部分发酵的茶呢，则包括白茶、乌龙茶、黄茶等，这些茶在临安是比较少见的。红茶呢则是全发酵茶，如临安的天目红茶。后发酵的茶是指黑茶，最常见的就是普洱茶。”李女士接着补充道：“我们普通人呢，不了解泡茶工艺，但也可以从茶的表态特征简单的辨别出绿茶和红茶。绿茶以‘三绿’为主， 即‘汤色绿、外形绿、叶底绿’；红茶的显著特征则是‘红汤、红叶’。”

　　如何挑选到临安价廉物美的好茶叶

　　宣统《临安县志》载：“天目云雾茶，天目各乡俱产，惟天目山者最佳。”可见，天目山好茶处处，又以天目青顶、天目毛峰（都属于天目云雾茶）最为有名。笔者走访了一些卖茶的商家店铺，店铺张老板告诉笔者：“临安的茶，以天目青顶茶名气最大，又多出自东坑，所以老百姓们都俗称它为东坑茶。东坑茶呢，茶形似兰花，呈条形。”张老板接着拿出两种不同的茶叶进行比对，他对笔者说：“一般自家喝呢，就选这种条形的、叶子稍大点的，实惠！而送礼的话则选择叶片更为精细、呈针状的，这样泡出来会好看一点。因为是同一时节、同一地点产的，所以口感相差不大，价格差距主要是由于采摘花费的时间长短问题。”

　　那么如何判断茶的好坏呢？张老板告诉笔者：“主要是从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形、色泽，闻干香。外形上条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；色泽上较清新悦目，或嫩绿或墨绿，没有明显的焦点、泡点的为上品。闻香时，注意用双手盛一把茶叶，贴近鼻子，闻出的茶香是悦鼻高爽、浓郁扑鼻的则为上品。还要摸摸看叶底，柔韧性越好的茶叶越好。”张老板为笔者泡上一杯茶后接着说:“选茶时最好能试喝一下，少投叶、多冲水、长等待，冲泡时间5分钟为最佳。在喝茶时，可用力地将茶水吸入齿颊，发出声音，这样才能完全地品尝到茶的味道，自己喜欢才最重要嘛！”

　　除了天目云雾茶，临安还有引进的天目红茶、天目龙井，农林大学自创的天目幽兰等，这些都是价廉物美、值得一试的好茶。 徐文波 赵治雯