管天瑞 文/摄

　　沪上早点“四大金刚”

　　正如我之前所说的那样，母亲自小在上海长大，外公又是个地地道道的上海人。所以从我小时候开始，家中的生活就或多或少的带着一丝上海的印记，其中说起来最典型的那就是饮食上的了。或许是自己的家乡距离上海格外的近，就口味而言，我并不觉得和上海有着多大的区别。不过外公倒是时常做一些上海的特色小吃给我吃，其中印象最为深刻应该就是“两面黄”了吧。酥酥脆脆的口感，再配上些许浇头，真是令人垂涎三尺。

　　这么多年下来，我对于上海饮食感受最深的上海各类纷繁精致的早点，而在那种类繁多的早点之中 “四大金刚”可谓是经久不衰，现如今依旧是上海人早餐桌上最长出现的东西。所谓的上海早饭“四大金刚”其实就是——大饼、油条、豆浆、粢饭。即便小时候在浙江，我也没少吃这四种东西，只要时间允许，家里肯定会有油条与豆浆。记得自己小时候第一次吃油条时，家人教我蘸着豆浆吃，这样吃起来还会有着一种豆浆独有的清香味。不过或许是因为现在吃的食物口味越来越重，我也慢慢的开始不满足于淡雅清淡的口味，于是用油条蘸酱油是如今的我所选择的吃法。我也不知道我这种吃法算不散奇怪，或许会有人觉得难以置信，不过个人觉得这么搭配还是美味的。除此之外，有时候也可以选择将油条泡在早已准备好的汤汁之中，在清晨享用一碗美味的油条汤也是一种不错的选择。

　　既然说到了油条，那就不得不说下这项食物的绝配——大饼了。平日里我们提及这两项食物时，总会将其连在一起称呼为“大饼油条”。就如同我们的称呼习惯一般，这两食物之间的关系就是这么密切。从炉子里烘出来的热腾腾的大饼，裹着热乎的油条一起吃，可谓是绝配。咸甜两种口味我都挺喜欢的，但相比较之下还是甜大饼的香甜可口给人感觉更胜一筹吧。

　　相比较大饼油条，粢饭在我家的出场率并不算高。我所吃过的几次粢饭，原料只有简简单单的三样，糯米饭，油条，白砂糖。但来到上海我才知道，上海的早点摊上，往往有着两种“粢饭”。一种是粢饭团，就是我过去所常吃的那一类。另一种就是金黄颜色的粢饭糕。粢饭图和粢饭糕，名字虽然只差了一个字，但却是完全不同的两种早点。粢饭糕在油锅内滚过一拳之后，表面裹上了一层金色，咬一口金黄松脆的外表，便可发现里头的洁白米粒。

　　谈及豆浆的话，便想到了网上时不时争论的咸甜之争。或许我家乡这儿大多更接受甜豆浆，而咸豆浆是上海人的最爱。曾尝试过一次咸豆浆，碗内有着榨菜丝、虾皮、和紫菜，还混搭着鲜酱油。味道吃起来虽鲜美，但我还是更怀念家里过去的淡豆浆，不加一丝一毫的调味品。

　　现如今，或许是生活节奏越来越快的缘故，我也很少去各类早点摊，自己的早餐也常以面包来简单应付，虽说原本就没怎么体会到曾经的早市氛围，但对此还是有些许怀念的。在吃到这些熟悉的食物之时，依然会唤起那过去的记忆。