陈琪

　　一进入腊月，许多人家就开始忙于过年了。买挂历、腌制风鱼腊肉、做冻米糖和番薯面采购年货。画城桐庐，“年”的气氛逐渐浓厚。

　　灯笼、挂历、小辣椒，新年新气象

　　每年腊月过年前，开元街和邮电路的交叉口，都会有一道独特的风景线。一眼望去，一片的红色，映得路过的人儿满脸的喜庆。而，每逢这条道摆上这一长溜卖过年喜庆物品的摊儿，大家才会真真切切感受到，真的要过年了。

　　大红灯笼高高挂在摊沿上边，一个连着一个。一副副的红色挂历、一串串的红色辣椒、一条条的小红鱼……长长的竹竿上各式各样的都有，满满都是。

　　大家走过路过，免不了在此要慢下脚步，细细打量里边物品，看上自己喜欢的，讨价还价一番，也就掏钱买了。“过年了嘛，图个喜庆！”刚买走一张挂历的刘大爷说着就笑哈哈地骑上自行车走了。

　　串串腊肉飘香十里

　　在桐庐过年的餐桌上，一定少不了的就是肉、酱肉、酱鸭、鱼干等这些自制肉类食物啦！就算是不喜欢腌制品的人家也会在临近过年时准备一些咸肉或者火腿，招待过年期间来家里做客的亲戚朋友。过年的日子里厨房里炖一锅咸肉萝卜，呵，那香味飘在整个楼道里，惹来了不少邻居的口水啊。

　　要想在过年时吃上好吃的腌肉，年前那一个月花费的制作功夫也少不了。腌肉的一般做法就是将炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)。一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出后才将肉放进容器里一周至十天左右。随后，挑个晴朗的日子，将肉取出来找个地方挂好风干。等到过年的时候，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了。

　　“私人订制”冻米糖

　　最近走在桐庐的大街小巷，最常看见的就是卖冻米糖的小摊子。芝麻的、花生的、番薯干的……冻米糖的香甜混合着过年的气氛，吸引着大家多少都得买些回家。

　　要说冻米糖，大家伙儿最喜欢的就是现做现卖或是直接预订。现做现卖，就是专门找到做冻米糖的商铺，看着师傅从熬糖，加米花到成型，切割，等个三五分钟，冻米糖冷却后，就称斤买走。

　　冻米糖还可“私人定制”。甜一些或是不甜，加花生还是加芝麻，自家的核桃或是阿胶也想做进去，都可以。你提要求，冻米糖的师傅都可以满足。

　　美味手工番薯面刨出来

　　番薯面是冬天吃火锅的极品。在桐庐的很多农村里头，只要储存有番薯的人家都会做上一些番薯面，等着大家伙一起吃热锅时加上。

　　番薯面制作过程和面条有所不同，要先蒸熟了再把面条一根根刨出来。将番薯磨成粉后晾干成番薯淀粉，然后加水搅拌后变成白浆，白浆蒸熟后会形成晶莹剔透的果冻状。一层蒸熟后再浇上一层，等到蒸熟的番薯浆凝成一个大饼状厚块后将厚块放在阴凉通风处，经过36小时左右的风干、冷却，就变成了硬块。然后把番薯面块用特制的工具刨成细丝，然后挂在室外晾晒，最后就形成了美味的番薯面。

　　手工番薯面因为是刨出来的，剖面不是圆形，而是不规则形状，这种面的特点是很能吸收汤汁的鲜味。在暖暖的热锅里，放上几筷子番薯面，最是难忘的儿时味道。