眼下年末岁初之际，同时又是梭子蟹脂厚膏肥的季节。这个时候，正是下沙人忙着做蟹糊、红膏炝蟹的最佳时节。不过，今年的红膏梭子蟹可不便宜，大家可能要少吃点了。

　　红膏梭子蟹

　　价格不便宜

　　和大闸蟹不同，梭子蟹最好的食用时间是西风起的当下，这时候的梭子蟹，体肥膏又红，别提有多诱人了。作为一名爱吃蟹的老饕，此时不出手，更待何时？

　　不过，今年下沙市场的梭子蟹价格还真不便宜，想要挑个好货色，没有个80元/斤肯定拿不下。

　　张大姐是高沙农贸市场里一家海鲜档口的摊主，她告诉记者，最近好的紅膏梭子蟹，价格着实不便宜。个头在四两以上的，普遍价格75元/斤以上；质量差、个头小的也要卖30至40元/斤。至于半斤到六、七两的，则要100元/斤，而重量1斤以上的红膏梭子蟹，则高达150元/斤以上。

　　“现在都快过年了，海上风也大了，捕捞难度增加，再加上今年鲜白蟹量本来就少，红膏梭子蟹更少，所以价格自然下不去。”张大姐说，和去年比起来，紅膏梭子蟹的批发价格涨了20%，等临近春节，普通梭子蟹的价格会涨到每斤70到80元。“毕竟过年了嘛，我们想赚点钱回去过个好年。”

　　蒋先生是下沙做海产批发生意的，在他看来许多人觉得今年梭子蟹贵了，都是“被惯得”。“大家嘴上吃的食物大都是靠天吃饭，生来就有大年小年。前两年，梭子蟹的价格和产量都创下了历史之最，梭子蟹白菜价，着实让喜欢吃蟹的市民过一把瘾。但现在量少了，价格恢复常态，也很寻常。”按他的估计，接下来的蟹价还会继续往上走。

　　买点蟹回家

　　做点蟹糊蟹酱

　　冬天的蟹脂膏肥满，味鲜美，切碎了撒一撮盐，隔夜即可食用。这味道，入口时鲜嫩、甜香无比，是许多人口中必备的下饭佳肴。

　　“蟹浆”与“蟹糊”其实是沿海老宁波餐桌上传统的咸下饭，被宁波人称为“压饭榔头”，不过随着时间的推移，沿着江海居住的许多下沙人也爱上了这道下饭菜。大家走亲访友送出的海鲜大礼包中，往往也少不了这个品类。

　　尽管今年的价格不便宜，但是依然抵挡不住大伙儿对它的喜爱。比如家在高沙小区的老陈，就喜欢自己做蟹糊吃。昨天一早，他就上街买了几斤梭子蟹回来，准备做好放在过年时吃。

　　老陈说，蟹糊蟹酱做法简单，只要买点新鲜的梭子蟹，清洗干净，剪去脚、挖去顶壳，将最肥美的部分切成小块，拌入盐后装进容器，放在阴凉通风处，待腌一夜后就可以吃了。

　　一般来讲，大约4个梭子蟹才能做成一罐半公斤重的蟹糊。做好的蟹糊放在冰箱里冷冻，可存放半年之久。老陈自己做的蟹糊一般都放着自己吃，有时候也会在春节串门时给亲戚好友带上两瓶。要是也有爱吃蟹糊蟹酱的吃货，不妨学学看，自己动手做着吃。

　　本报记者 胡师睿