白头发是很多人的困扰，不仅仅对上了年纪的人是这样，如今社会压力之大，越来越多的年轻人也出现了丝丝银发。这种时候，大部分人都会选择染发，但又会担心过多地使用染发剂会对人体造成伤害。

　　正在这个时候，国外有一段视频流入，一下子就让染发界沸腾了。Dr. Anthony Youn宣称只要用“煮滚的土豆皮”就可以染发，并在节目上实际操作，一位头发花白的女性，在用土豆皮水刷头发之后，确实有了很明显的改变，视频里能听到各种人惊呼不断。

　　那么，靠着土豆皮水刷刷刷，真的就能告别染发水吗？钱报记者请来头发花白的阿姨，一起做实验，再请来专家说道说道这其中的知识。

　　用土豆皮水做实验

　　白发确实颜色变深，但不是黑色

　　为此，钱报记者按照步骤做了实验，地点在杭州闻皇庙社区的老年活动室，社区里两位头发花白的阿姨做志愿者。

　　按照视频的介绍，我们这样做实验：

　　事先在超市中买了两个大土豆，洗净，削下来的土豆皮，大概有一个纸杯的量。

　　按照视频中的描述，土豆皮和水的比例为1:2，于是在小锅中倒入两纸杯的水，把土豆皮放进去，煮沸。关火，等待冷却。

　　然后用牙刷代替视频中染发的小刷子，开工干活了。

　　志愿者一：江阿姨50多岁，喜欢戴帽子。她摘去帽子，头顶处的白发特别明显。“以前也染过头发，很快，白头发又长出来了，如果经常染的话，听说对头皮不好，还说会致癌，哪里还敢呀。”

　　她的头发是干的，先喷湿，再用牙刷蘸着土豆皮水刷在白发上，一开始并没有变化，一遍一遍地刷，白发终于变颜色了，刷得越多，颜色渐渐变深，但像染发剂这样的黑发效果始终没有出现。

　　志愿者二：孙阿姨，她的白头发很多都是藏在黑发的底下，也是大片大片的。

　　孙阿姨是洗过头发来的，在实验中发现，土豆皮水在湿发上的染色效果，会比在干发上的染色效果好一些，在多次土豆皮水的冲刷下，孙阿姨的白发有了挺明显的变化。

　　另外，阿姨们说：“以后如果对染发的颜色效果期望不那么高，就不用去理发店染头发了，在家弄弄就可以了。”她们觉得虽然效果没有想象中的好，但确实能遮掩掉一部分的白发。她们还总结，因为孙阿姨的头发底色偏黄，不像江阿姨那么黑白分明，但染色的效果更好一些。

　　不过记者得强调：白发的确变了颜色，只是没有大家想象中的“黑”，是浅浅的褐色。而且这种染发是一次性的，当头发冲过水后，又会恢复成原色。

　　土豆皮能染发是因为褐变反应

　　染发效果与发质有很大关系

　　土豆皮能染发，奥秘在哪里？

　　“其实道理挺简单的。”浙江省肿瘤医院膳食科营养师宋灵兰解释，“土豆里含有酪氨酸和酪氨酸酶，酪氨酸在酶的催化下碰上氧气，会产生一种褐变反应。酪氨酸逐渐就会变成另外一种物质，最后这几样物质聚合起来变成黑色素。”其实，大家可以联想一下，削了皮的土豆放在空气中，会慢慢变黑。

　　从这个意义上来说，土豆皮水的确可以改变头发的颜色。然而，不能达到“染发”的效果。“这种黑色素是水溶性的，一洗就掉了，不可能长时间留在头发上的。”宋灵兰说，加上每个人的头发发质不同，结构不同，上色的效果也不同，所以有些人会呈现比较深的褐色，也有些人只是浅浅的灰色。

　　为什么湿头发效果更好？“因为把毛鳞片打开后，更易上色。如果使用了护发素，会把毛鳞片捋顺，空隙被硅油填满，不易上色了。”所以洗发之后刷一遍土豆皮水，上色比较固定。

　　“中国人的头发都是黑色的，国外的是金色、栗色的，所以他们做实验，效果可能会好，很自然。”尽管如此，宋灵兰也表示，如果临时要出个门，掩盖一下白发，可以稍微用土豆皮水补一下。“最重要的是，这是纯天然和无害的。”

　　能让头发变色

　　但不意味着土豆皮可做染料

　　土豆皮水能够染发，让合成染料方面的专家、浙江工业大学化工学院贾建洪教授，也很意外，“从来没有听说过，也没这样实践过。”

　　在很久以前，人们的确从植物中提取颜色做人工染料。比如从茜草、杨梅中提取红色。“在过去，人能使用的颜色只有那么几种。电视剧里花俏的颜色，都不符合实际。”

　　而最原始的颜色提取中，土豆从来不是原料。“只听说过土豆淀粉含量很高，还从来没有听说可以提取出颜色来。”贾教授说。

　　虽然试验有一定的效果，但他看来，这并不能说明土豆皮水能成为染料。“染料，颜色是必须的，另一个条件是长时间地上色。水冲一下，颜色没了，这不能算染料，那墨汁也是黑色的，难道也能用在染发上？”贾教授说，很多东西自身存在颜色，并不意味着它就能产生染色效果。“一片树叶，不停地蹭，手也会变绿，但一洗就没了，这是没用的。”

　　对染发，贾教授有自己的看法。他介绍，目前市面上的染发剂，基本上会有苯胺类物质，这是种致癌物质，经常使用肯定对人体有伤害，所以即使白发苍苍，他也不建议使用染发剂。“据我所知，也没有纯天然的染发剂。”