在日本，金黄色的鳟鱼因为稀少名贵，也被视作缘分、吉祥和幸福的象征。而如今，随着宁波机场成为日本国家指定的日本产冷冻海产品进口港岸，浙江的美食家们也有幸能品尝到新鲜的“金富士”鳟鱼了。

　　鳟鱼，是栖息于江河流速较慢的水域或者湖泊，是一种很有价值的食用鱼。全世界大约有10种左右的鳟鱼，在自然界中，金黄色的鳟鱼非常少见，100万条中才会有一条，一般人很少能见到金黄色的鳟鱼。

　　浙江的友好省县日本静冈县，有着温暖的气候及优美的自然环境等有利条件，山珍海味的材料极为丰富。在富士山脚下，静冈县的富士养鳟渔业协同组合培育出了一种鱼鳞和外表是金黄色，鱼的肉体呈粉红色的名牌品种“金富士”鳟鱼。

　　经过静冈县水产技术研究所的研究和培育，不仅开发了人工养殖鳟鱼的技术，而且能够独一无二地培育出金黄色的鳟鱼——“金富士”鳟鱼，成功率高达100%。

　　在日本，“金富士” 鳟鱼已经成为众多日本美食中的高端品牌之一。如同深冷海水中的三文鱼，比其他三文鱼味鲜肉美一样，富士山的溶雪，使鳟鱼的体内浓缩了脂肪和油脂；富士山天然涌泉，又让鳟鱼的口感充满弹性，回味浓厚。

　　鳟鱼的蛋白质含量是牛肉的两倍，钙，磷，铁分的含量丰富，特别是鳟鱼大量的的DHA和EPA成分，有着促进大脑成长，防止动脉硬化，防止老化的功能，被人们认为是美容和防老化的健康食材。　本报通讯员 沈轩