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y0001版:余杭生活

清明三大寒食,让你难忘舌尖上的糯米香

去古镇塘栖吃地道的清明团子、土灶蛋糕、粽子

  清明吃寒食的习俗由来已久,除了清明团子,在塘栖还有吃土灶蛋糕和粽子的习俗,人们称之为“三大寒食”。为了解寒食的具体情况,笔者走进了老刀食品的生产车间。

  杭州老底子清明团子的秘方:

  “棉线头”野菜

  清明节寒食,首先要说的就是清明团子。传统的清明团子都用艾叶作为调和颜色的配料,然而在老刀的生产车间,工作人员用来和糯米粉的是一种叫“棉线头”的野菜,其名字的由来据说是因为其拉扯出来的样子像棉花。

  “先把野菜用水洗干净,再放到坛子里约一个月,这样拿出来的时候就可以彻底出汁了。”工作人员庞师傅告诉笔者,和粉时糯米粉与“棉线头”的比例大约为10:1,和好后的面团颜色鲜绿,蒸熟后又香又滑,再包上芝麻、豆沙等馅料后,吃起来咬劲十足。

  土灶蒸出来的“蛋糕”

  吃起来别有风味

  土灶锅上,一个个热气腾腾的蛋糕新鲜出炉,拿到车间后,再撒上一小撮当地特色的枇杷花,待蛋糕冷却下来就可以包装了。

  “我们的特色就是:材料‘土’、工具‘土’,用土灶蒸出来的蛋糕与市面上烘箱里烘的蛋糕相比,不太甜,吃起来也更糯更香。”工作人员刘女士说,撒上几朵枇杷花,既能装饰糕点,还有润喉清肺功效。

  塘栖的大肉粽

  剥开来就能吃

  粽子也是塘栖的清明寒食之一。“在老底子里,清明前后三天是不能生火的,人们都要吃素、吃冷的食物。”老刀食品的负责人沈先生告诉笔者,清明期间吃的粽子和平时不一样,一般就是白米蘸着糖吃。

  据了解,如今的家庭里已经很少自己做清明寒食了,而对于这种糯香的追求,似乎随着基因一代代遗传了下来。

  为回馈读者,本刊与老刀食品合作,推出清明送寒食活动,幸运的读者可以获得清明团子和土灶蛋糕各一份。先到先得,名额只有30个。

  报名方式:关注“钱报余杭生活”微信公众号或直接扫描二维码加关注,回复“我要报名”即可。

  报名时间:2016年4月1日9点—16点

  领取方式:余杭区临平龙王塘路18号

  详询:88563333 葛玲燕


钱江晚报 余杭生活 y0001 去古镇塘栖吃地道的清明团子、土灶蛋糕、粽子 2016-04-01 钱江晚报2016-04-0100035 2 2016年04月01日 星期五