我的家乡在杭州下沙，下沙有许许多多的土特产，其中“大麦烧”是爷爷的最爱，深受喝酒一族的欢迎。

　　爷爷告诉我，下沙在钱塘江畔，抢潮头鱼、盐场晒盐、围垦滩涂、盐碱地种植，是以前下沙人最主要的营生方式。但是生活在江边，常年受大风吹，很潮湿，到了冬天更是冷得让人受不了。于是下沙人家家都自己酿大麦烧，喝大麦烧来驱寒，逐渐变成了一种习俗。

　　“以前因为要干苦力活，喝点酒让自己有动力，所以天天喝。现在已经成了一个习惯，每当吃饭时一定要喝上一点酒，不然就觉得浑身不自在。”爷爷说。在我家，大麦烧也是奶奶的最爱。去年奶奶生病住院，她一个多月没喝酒，一点吃饭的心情都没有，天天盼着什么时候可以再喝大麦烧。后来奶奶的病好了，她每顿饭都要喝上一小杯，觉得快活似神仙了。

　　听了我的介绍，是不是觉得“大麦烧”很诱人啊？我就来说说大麦烧是怎么酿制的。第一步是蒸煮大麦，主要是掌控好水和大麦的比例。这一步很关键，我的奶奶可是这方面有经验的高手。第二步是冷却，为了保证酒的质量，需要摊放在地上冷却。第三步是等大麦冷却之后，放一点小曲酒药，放进坛子里发酵。第四步是蒸馏。最后是贮存，把大麦烧装到坛子里，铺上荷叶，盖上坛盖，再辅上竹壳，最后糊上泥，这样可以保存很久。

　　浓烈醇香的酒味回味悠长，美味的大麦烧已经是我们下沙人生活中不可缺少的一部分了。欢迎大家来我们下沙，品尝我们下沙人自家的酒——大麦烧。