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q0007版:今日下沙·小记者

下沙的大麦烧

景苑小学506班 王旻昱
指导老师 谢春晓

  我的家乡在杭州下沙,下沙有许许多多的土特产,其中“大麦烧”是爷爷的最爱,深受喝酒一族的欢迎。

  爷爷告诉我,下沙在钱塘江畔,抢潮头鱼、盐场晒盐、围垦滩涂、盐碱地种植,是以前下沙人最主要的营生方式。但是生活在江边,常年受大风吹,很潮湿,到了冬天更是冷得让人受不了。于是下沙人家家都自己酿大麦烧,喝大麦烧来驱寒,逐渐变成了一种习俗。

  “以前因为要干苦力活,喝点酒让自己有动力,所以天天喝。现在已经成了一个习惯,每当吃饭时一定要喝上一点酒,不然就觉得浑身不自在。”爷爷说。在我家,大麦烧也是奶奶的最爱。去年奶奶生病住院,她一个多月没喝酒,一点吃饭的心情都没有,天天盼着什么时候可以再喝大麦烧。后来奶奶的病好了,她每顿饭都要喝上一小杯,觉得快活似神仙了。

  听了我的介绍,是不是觉得“大麦烧”很诱人啊?我就来说说大麦烧是怎么酿制的。第一步是蒸煮大麦,主要是掌控好水和大麦的比例。这一步很关键,我的奶奶可是这方面有经验的高手。第二步是冷却,为了保证酒的质量,需要摊放在地上冷却。第三步是等大麦冷却之后,放一点小曲酒药,放进坛子里发酵。第四步是蒸馏。最后是贮存,把大麦烧装到坛子里,铺上荷叶,盖上坛盖,再辅上竹壳,最后糊上泥,这样可以保存很久。

  浓烈醇香的酒味回味悠长,美味的大麦烧已经是我们下沙人生活中不可缺少的一部分了。欢迎大家来我们下沙,品尝我们下沙人自家的酒——大麦烧。


钱江晚报 今日下沙·小记者 q0007 下沙的大麦烧 2016-04-01 钱江晚报2016-04-0100015;12847097| 2 2016年04月01日 星期五