荠菜

　　春天吃野荠菜，是古已有之的民俗。《诗经》中唱道：“谁谓荼苦，其甘如荠。”唐代诗人白居易有诗云：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”清代扬州八怪之一的郑板桥曾作画题诗：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”大文学家苏轼也非常推崇荠菜，他在给友人的信中写道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也”。而著名宦官高力士被《全唐诗》收录的唯一诗作便是一首荠菜诗，那诗写得很坏，但是说明当时长安、洛阳一带，吃荠菜已经很流行。

　　怎样挖到好的荠菜？笔者也特意打电话问了家里的外婆，她说要捡着还没开花儿的，带根吃。不过，荠菜单吃无味，口感粗糙，与鲜肉同做内馅做成的饺子，外面雪白里面翠绿，一口一个，满口鲜香。做成春卷，外脆里鲜，一边嫌烫口一边又停不下来。

　　蕨菜

　　“陡彼南山，言采其蕨。”

　　“陡彼南山，言采其蕨。”出自《诗经》，描绘的就是人们谈笑风生，成群结队在南山采蕨的情景。在后来的诗词中，对蕨菜的描写也是俯拾皆是。李白写道：“昔在南阳城，唯餐独山蕨”；陆游更是对蕨菜钟爱有加，有诗为证：“箭笋蕨芽甜如蜜”，“墙阴春荠老，笋蕨正登盘”等。

　　未完全展开的蕨菜，才能被采撷来食用。上汤这一经典的菜式做法对蕨菜同样适用。入口清香润滑，配以浓厚的汤汁，不起眼的蕨菜也能在舌尖绽放春天的味道。

　　马齿苋

　　“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青青佳蔬色，埋没在中园。”

　　在众多的野菜中，诗圣杜甫最爱马齿苋。马齿苋又叫长寿菜，因其叶酷似马齿而得名。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。杜甫在《园官送菜》中表达了对马齿苋的喜爱：“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青青佳蔬色，埋没在中园。”

　　而文人汪曾琪写马齿苋，是这么写的：

　　“马齿苋现在很少有人吃。古代这是相当重要的菜蔬。苋分人苋、马苋。人苋即今苋菜，马苋即马齿苋。我们祖母每于夏天摘肥嫩的马齿苋晾干，过年时作馅包包子。她是吃长斋的，这种包子只有她一个人吃。我有时从她的盘子里拿一个，蘸了香油吃，挺香。马齿苋有点淡淡的酸味。”

　　荇菜

　　“参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”

　　荇菜俗称水荇菜、野芹菜。依水而生，多长在水边湿地。食之清香爽口。而荇菜的浓浓清香，弥漫在《诗经》中最有名的诗篇《关睢》里，在荇菜茂密生长的河水畔上，在浓浓清香的缭绕中，一对年轻男女间洋溢着爱恋之情。

　　萧山乡下的池塘边若是人烟稀少，水芹菜就会长成一片。鲜嫩的水芹菜要采最嫩的一簇，不宜过久放置，现摘现做才最爽口。不同于一般芹菜，水芹菜有着特有的春天味道。

　　萧山周边野菜地图

　　萧山采摘路线：萧山进化镇的梅林农庄

　　九溪采摘路线：上满觉陇村-白鹤峰-九溪公园-八觉山瀑布-九溪十八涧-龙井村

　　五云山采摘路线：五云山-郎当岭-万林背山-狮峰-仰家塘

　　大清谷采摘路线：天竺梅灵隧道南口-柴窑里-竹竿山-严家山-丁家山-碧龙潭-大清谷

　　野菜不易多吃

　　“不是所有野菜都能吃！”真要记牢这句话啊。对于不太认识的野菜，大家还是要多咨询下家里有经验的老人，或者多上网查资料看看。

　　此外，一般地头、工厂附近、大路旁边的野菜也最好别吃了。小时候，在家里看人打药，到最后如果用不完了，就会直接倒在地头，这种习惯现在也没有变。大路旁边车多，尾气也多，土质环境不好，野菜可能早就被污染了。

　　有医生认为，与一般蔬菜相比，野菜的油脂成分偏低，纤维含量高。但有胃病的人吃下去后，胃肠可能会受不了，会造成胃炎和胃食管反流，引起胃痛、胸骨后烧灼感和泛酸等不适感受。

　　冬日里，活动空间狭小逼仄，心也像颗茧，难以舒展。当春回大地、万物复苏，俗事卸在一边，带上一家老小，去郊外融入自然，看蓝天白云、燕子衔泥，乡间小路上，摘一片新叶，还能吹出一曲调子，每一个动作都是那么让人胸怀开阔。

　　妈妈们还可顺便以环境为友，让小宝们学点东西。据说，我国的踏青习俗由来已久，传说远在先秦时已形成。宝宝们经常背诵的杜甫的诗“三月三日天地新，长安水边多丽人”就是这种盛况。当然，白居易的“逢春不游乐，但恐是痴人”也是不错的。