新安江的美可以用一条江来演绎。尤其是夏天，坐在清凉的江水边，享受着江雾的洗礼，就这么轻易地把酷热挡在了外面。如果不觉得过瘾，可以乘上游船，徜徉在17℃的夜色中，水面波光粼粼，江畔霓虹闪烁，两岸风情尽收眼底。

　　自古美景美食相佐，小城亦不例外。漫步新安江畔，楼堂馆所林立，顾客川流不息。鼎尚轩坐落期间，犹如一颗夜明珠，吸引着众多宾客的目光。优雅考究的环境，私房烹制的美食，顶上食材，卓越厨艺，鼎尚轩为真正热爱美食的人，呈现一台色香味俱全的盛宴。

　　顶上食材

　　美味佳肴

　　鼎尚轩始终专注于美味与健康的极致追求，采购新鲜、绿色、优质的食材，选用著名品牌的高端佐料，精心钻研，烹饪出最具地方特色的私房美食。

　　这里的海鲜是当地一绝，海鲜全部空运进口——澳州龙虾、阿拉斯加帝王蟹、印尼东星斑……全国各地订购食材——丽江的松茸、洞庭湖野生甲鱼、大连鲍鱼、威海海参……每一种食材的出处都有鼎尚轩的考察团队的足迹，每一道菜肴出品都经过大厨的精心研制，背后都有一段不为人知的故事。例如：为了烹制出上品的海参，鼎尚轩先后采用过杭州近江养殖参、日本关东参，但总有那么点腥气除之不去。一次在山东考察中尝到了“葱烧海参”这道菜，这才找到了山东威海野生海参，尽管价格是普通海参的3倍。

　　据介绍，这些年来，鼎尚轩团队不断外出考察，将各地佳肴与家乡美食相融合，把建德没有的美食做出了建德人喜欢的口味。他们坚信唯有用优质的食材才能烹饪出顶上的菜肴。

　　本地食材

　　私房烹饪

　　除了一些高品质、大品牌的食材。鼎尚轩对本地乡土食材也是煞费苦心。首先是精心挑选绿色食材，鱼、肉、蔬菜都挑选当地最好最新鲜的，绿色有机蔬菜也占了相当的比例。不光是选好原料，在取用时也很讲究。例如“洪府萝卜”，每一棵萝卜都去皮去尾，只削出中心最爽脆的那一块，一盘萝卜的用料成本就是普通饭店的四五倍，所以这道招牌菜才会受到顾客的一致称赞。又如“洪妈妈家乡餜”这道菜，冬至以后才可以吃到。里面的馅料中腌菜是自己腌的、豆腐是自己石磨的、猪肉是自己养的土猪肉、冬笋也是自己拌的。这么走心的材料制成的家乡裸，口感自然是极佳的。

　　除了主料，鼎尚轩的佐料也是极其讲究。烹饪用的猪油是自己熬制的，酱油只使用日本酱油，所有佐料都是选大品牌的。品质有保证，菜肴口味就好了。加上独特的私房烹饪秘法，那才是极好的。难怪鼎尚轩人会自豪地说 “一直被模仿，从未被超越”。

　　品质创新

　　多一个爱上建德的理由

　　敬业和坚持自然会有收获，鼎尚轩近年来连获殊荣，被评为浙江餐饮名店，招牌菜肴屡获金奖。每年接待来自世界各地和国内餐饮界的美食家和名厨大拿逾200人次，云南丽江市餐饮协会、山东济宁餐饮协会会长亲自带队前来交流考察，省内楼外楼酒店、杭州大厦、之江饭店、大华饭店等众多国家级名厨大师也纷纷到店交流指导。

　　碧水环绕，青山隐隐的鼎尚轩拥有大气精致的前庭，古铜色典雅的门廊，宽敞气派的各色包房，细节之处，足见用心。你见过一年四季根据季节变化而变化的菜单吗？这里就是。鼎尚轩坚持走自己的路，在养生菜肴上顺应当季菜，坚持不烧反季节菜，始终定位精致私房美食，讲究菜肴出品漂亮，慢工出细活。

　　与其说新安江的好山好水，孕育出了美味的私房美食，不如说鼎尚轩一惯的坚持，成就了今天的好名声。