富阳街头显现的老式爆米花机

　　“砰”一声爆响，香喷喷的爆米花出炉了。这是儿时很多富阳人快过年前的记忆。近日，笔者在文教路和体育场路的交叉口再次看到一位师傅熟练得操作着老式爆米花机。一锅锅金色的爆米花，从大炮式的爆米花机“肚子”里被倒了出来。

　　“以往，每年春节前后，我就会走街串巷到各处去爆爆米花，有些人家是用玉米做爆米花给孩子当零食吃，有些是用浸泡过的大米爆爆米花做冻米糖。渐渐地随着城市化的发展及生活水平的提高，我们这行就慢慢退出了人们视野。不过，近几年，老式爆米花作为一种传统的手艺又被大家接受。所以，我每年11月底就会开始在这一带摆摊。”正在爆爆米花的张师傅说。

　　张师傅还告诉笔者，他平时打点零工，到了这个时节，就出来爆爆米花，生意好时一天也能赚上一二百元。“到了年底，零工就少了，很多做零工的工地基本停工，我就用着父亲传下来的手艺赚点钱。”张师傅说。

　　在张师傅的摊位边，不但有老式的大炮手摇爆米花机、鼓风机，还带了蓄电池、煤炭炉和几种口感不一的糖罐。他说，现在的人对营养的要求高，所以他不仅只有白糖，还有红糖和天然健康的木糖醇，除了这些还有一些健康的添加色素。

　　“孩子们喜欢五颜六色的爆米花，而玉米、大米、高粱、通心粉，都可以拿来做爆米花，各有着不同的风味，我这里不仅可以爆出天然的大米爆米花，还有绿色的、黄色的、红色的等。”张师傅告诉笔者。

　　一袋香喷喷的爆米花

　　满满童年回忆

　　据了解，张师傅做爆米花的工具，都是用了十几年的老工具了。他说，这些工具是他十几年前在老家江西购买的，之后来到富阳打工，到了这个时节，就趁闲暇拉着三轮车走街串巷炸爆米花。

　　在张师傅摊位上，他正在给一个大妈爆大米爆米花。大妈告诉笔者，这是她用来做冻米糖的。“以前做冻米糖，要把上等糯米煮熟后晾干，然后再把晾干的硬米粒炒熟。现在住在城里条件有限，就直接用浸泡好晾干的糯米爆成米花加入花生、芝麻和炒黄豆做成冻米糖了。”大妈说。

　　只见张师傅拿起一个装满米粒的杯子，熟练地倒入爆米花机，再加入少许白糖，然后将爆米花机盖子密封好，放入煤炭炉里用大火烧。大约四五分钟，爆米花就要做好了，张师傅拿起爆米花机，对着一个风袋打开，“砰”一声爆响，空气中随之弥漫着浓浓的香味，爆米花散落在袋子里。

　　平时没人来买爆米花，他就把各种材料的食材爆好装成一塑料袋一塑料袋。“一袋估计有半斤多重，卖5元，不算贵。”正在一边购买的一个年轻人小李说。

　　“我是80后，记得小时候快过年时，只要听到爆米花机器砰的一声，心里就好像感到要过年了。想不到现在还能在街头见到老式爆米花机做出来的爆米花，情不自禁地停下来买一袋给女儿尝尝。那可是我们童年最爱吃的零食了。”另一位在购买的80后牵着孩子的母亲对笔者说。

　　时光飞逝，眼下还在欣赏着初冬的美景，一晃几个月后就要过年了。在富阳的农村，很多地方已经开始为过年做起了准备一些童年记忆中的美食，如年糕、麻酥糖、爆米花、冻米糖也随即登场。

　　老式爆米花机，这种在中国十几年前司空见惯的东西，却引起了美国人的好奇，2013年曾登上了美国Discovery探索频道的著名节目《流言终结者》，用实验探究制作爆米花的最快方法，但现在这种老式爆米花机已经很少见。

　　不过，就在近日，笔者在文教路和体育场路的交叉口，随着“砰”的一声，很久没见的老式大炮手摇爆米花机又露面了。