本报记者 蔡杨洋

　　说到下沙，你能想到哪些美食？

　　为了挖掘地道的下沙美食，营造浓厚的文化氛围，本月初，下沙街道“十道特色风味，我为下沙代言”活动正式启动，邀请区内居民和餐饮店推荐下沙特色菜和优秀餐馆，作为下沙特色菜的代表。

　　几周来，收到了很多热心读者的投稿，推荐的有霉毛豆蒸豆腐、肉沫粉丝、红烧蹄髈、八宝菜、雪菜鲻鱼……

　　今天先介绍其中五道。大家一起来看看，它们成为下沙特色菜代表有没有充分理由。另外，征集仍在继续，有地道美食还可以推荐哦。

　　菜品：八宝菜

　　推荐人：七格社区鲁女士

　　腌白菜是下沙家家户户都会准备的过冬菜。每年11月底12月初，下沙人把新鲜白菜放进大缸、撒盐、踩实，做成腌白菜。

　　这种菜非常“百搭”，炒肉片、做成汤都可以，其中以八宝菜最为有名。

　　顾名思义，八宝菜共由八种食材组成。腌白菜、豆芽、木耳、冬笋、胡萝卜、毛豆、香菇、油豆腐，八种食材以腌白菜为主，其余几种可以根据家人的口味调整更换。不管是过年过节还是寻常日子，下沙人的饭桌上总有一道八宝菜的位置。

　　菜品：红烧蹄髈

　　推荐人：湾南社区陆女士

　　下沙人喜欢自办宴席，喊上厨师，自备菜单。满月酒、婚宴、新屋乔迁……不管是哪种宴席，菜单里绝对不能少了红烧蹄髈。

　　现在的生活条件好了，大家越发青睐海鲜等食物，但如果在酒席上看不到红烧蹄髈，总觉得缺了点什么。

　　蹄髈，就是北方人口中的猪肘子。吃货们有个“吃猪蹄要前蹄，吃蹄髈要后蹄”的原则，所以，做红烧蹄髈一定得选油膘较少的猪后蹄。

　　一般来说，红烧蹄髈至少要炖三个小时，期间要注意控制火候，这对味道影响很大。刚出锅的红烧蹄髈肥而不腻，吃起来喷香。

　　菜品：雪菜鲻鱼

　　推荐人：中沙社区胡师傅

　　在钱塘江边的大坝筑起之前，每逢退潮，下沙人都会去江边芦苇荡里捡鱼虾。各式各样活蹦乱跳的鱼当中，大家最爱“灰鲻鱼”。

　　“灰鲻鱼”，是下沙人对鲻鱼的俗称——鱼的整体颜色呈灰色，只有肚子比较白。这种鱼头部很扁、体型细长，长度与一根筷子相当，较大的也就300克左右重。

　　雪菜鲻鱼是很多人吃不厌的一道菜，肉质嫩，味道鲜。现在，很多人还会到市场买鲻鱼做一道雪菜鲻鱼，回味很久以来的熟悉味道。

　　菜品：霉毛豆蒸豆腐

　　推荐人：松合社区肖先生

　　据说，在老底子下沙人当中，没有一个80后不知道霉毛豆蒸豆腐这道菜。“这碗菜到爷爷家有得吃，到外婆家也有得吃。”

　　霉毛豆，是把老黄豆放进小陶罐里发酵做成的。后续的做法倒挺简单：往嫩豆腐上放霉毛豆，滴几滴菜籽油，放着蒸就好了。

　　霉毛豆蒸豆腐吃起来很香，毛豆是酥酥的、糯糯的。

　　现在，下沙很少有人在家做这道美食，只有个别几家土菜馆的菜单上还保留着这个菜品。对很多下沙本地80后来说，这道菜更像是来自小时候的温暖回忆。只要遇到，总要尝一尝。

　　菜品：梅干菜蒸肉

　　推荐人：上沙社区沈先生

　　以前，家家户户都会晒梅干菜：把新鲜的菜采来，切细，晒成深褐色、硬硬的梅干菜。

　　对下沙人来说，梅干菜蒸肉算得上是餐桌熟客，把有精有瘦又带骨的猪肉洗净，放进盘子里后撒上梅干菜，在文火中越蒸越香。

　　如果嫌梅干菜较硬，也可以用包菜干替代。包菜干蒸肉更适合给老人吃，味道也很赞。

　　链接

　　下沙街道“十道特色风味，我为下沙代言”评选活动，由下沙街道、今日下沙主办，下沙街道文化站、食安办以及下沙发布协办。

　　活动有两项内容，即评选出“十大最具下沙特色菜肴”、“十大最具人气餐馆”——“十大最具下沙特色菜肴”，就是在找出十道能体现下沙本土特色、蕴涵下沙民俗风情的地道美食；“十大最具人气餐馆”，就是选出下沙街道辖区范围内最受居民喜爱的餐馆。

　　现在，征集还在继续。欢迎大家继续向本报推荐地道的下沙特色菜以及人气餐厅。

　　自荐或推荐方式很简单，关注“下沙发布”微信公众号，发送关键词“下沙特色菜”，点击链接进入页面填写信息即可。

　　地道菜和人气餐馆的推荐者，不仅有机会获得本报提供的免费饭票，还能参加最后的“饕餮之夜”活动哦。