“德元顺”传家菜：穿越千年的江南百味

　　以德济世，

　　以元知味。

　　穿越时空，

　　领略舌尖上的千年江南风情。

　　有一种美味，来自耕作；有一种幸福，来自记忆。走近德元顺传家菜，及其简单的白墙黑瓦，却默默透露着一种朴素，一种情怀，就在热闹喧嚣的城市街头，不激不扰，流淌着一股江南风韵。走进德元顺传家菜，沧桑的老木头，带着年轮的味道，混合着合家的饭香，将幸福的笑声一一回荡。

　　默小姐的美食日记第39场约饭活动来到了德元顺传家菜，与20位嘉兴各行各业的美食爱好者相约一聚，以优惠的价格带给吃货们嘉兴特色传家菜的美食体验。美食爱好者们围坐一桌，交谈甚欢，欢声笑意间，一道道美食已经被服务员搬上了桌：德元顺招牌的凤鹅、醇正香甜的原酿豆浆、秘制的老鹅汤、鲜香入味的椒香羊棒骨、广受好评的铜皇小海鲜、精致小巧的灌汤小笼包，食物的香气不断蔓延，让人食指大动。

　　此香非花香，非檀香，是老鹅汤之香。德元顺传家菜的老鹅汤采用独家秘方，老鹅汤汤色红润清亮，肉烂而不碎，油而不腻，味道鲜美，入口难忘。德元顺传家菜的老鹅都是经过精心挑选，来自苏北纯放养的鹅肉养殖场，并在熬制过程中加入许多种中药材，如枸杞、虫草等，使得老鹅汤新鲜健康有营养，清汤鲜香，老鹅滑嫩。

　　时光正好，梦想不老。负责人毛总已经从事餐饮业十多年了，2012年开了这家德元顺传家菜，说起“德元顺传家菜”这个名字的由来，负责人毛总也是有自己的一番见解的。“德元顺”寓意着精神财富双丰收，做生意要先从做人开始。“传家菜”则是希望自己能够一直挖掘江南美食，并将其传承下去。毛总也一直秉承着自己的初心，希望能够还原食材最本真的味道。

　　在嘉兴，特有的嘉兴本帮菜并不多，还是以杭帮菜、上海菜居多，缺乏嘉兴本地的特色。负责人毛总表示，德元顺传家菜旨在为顾客提供具有嘉兴特色的健康美食，所有食材都要经过严格的把关，选用上等的肉类以及钱江源头的开化清水鱼，当真是应了毛总那句经常被挂在嘴边的话“一辈子要干好一件事”。

　　记忆里，有外婆的猪油糕，也有奶奶的梅菜梗，还有那墙上的斗笠。不如在这里将时间凝固，将记忆凝固，一起找寻记录了整个曾经的老石头。

　　徐旦/文