繁华市井，日式木屋，推开移门，袅袅香味扑鼻而来，隐秘于东湖中路附近的清水弄堂里的旬乡日本料理，全然呈现一派日式和风的舒适惬意。卸下一天的疲倦，倒上一杯爽口的日式生啤，属于美食老饕的夜晚就这么开始了。

　　为了给临平的顾客新鲜的体验，旬乡第一任日本厨师长小林信夫特地挑选了日本长崎鱼市株式会社在日本直接采购鲜鱼，经过当日的空运直达店内，店内准备了冷库和进口超低温冰柜。

　　翻开菜单首先看到的就是日本顶尖食材的蓝鳍金枪鱼大腹。捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量1%的蓝鳍金枪鱼显得尤为珍贵。大腹部位的鱼脂丰厚，肉嫩呈粉红色，入口即化，带有一种奇特的奶香味，是蓝鳍金枪鱼全身最美味的部分，其中富含DHA、EPA等多种不饱和脂肪酸及大量的维生素E，其中的营养是不言而喻的。

　　不用昂贵的备长炭直火烧烤出来的根本不能称为日式碳烤，因备长炭繁琐考究的制作过程，才能使新鲜食材直火出更高级的美味，再搭上秘制酱汁及特殊串烧技巧，必会让人明白为什么到居酒屋必须一口串烧一口扎啤。

　　所有烤物中最挑逗味蕾、最能使人满足的莫过于牛肉，老板选用了澳洲和牛作为牛肉类的主打。和牛作为当今世界公认的品质优秀的良种肉牛，牛肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，肉质鲜嫩且适口性良好，价值和价格同等高昂。肉质分为A1至A5五个级别。只有达到A4,A5,以上的才有资格使用“和牛”的标示。为了买到这些牛肉，老板根据多年关系与经验，一手把关，精心挑选，才把这些美味的珍贵食材带到了旬乡的餐桌上。

　　每到严寒的冬日，日本人都会烫上一壶清酒，跟家人朋友围坐在一起煮上这么一锅。伴着咕噜噜的气泡声，和缭绕氤氲的香气，夹一片牛肉放入口中，再抿上一口鲜香微甜的汤，无论屋外如何风雪凛冽，都能被瞬间治愈。

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　　许佳佳