1、选择规范的经营场所。外出吃火锅时，应查看餐厅是否有合格的餐饮服务许可证，尽量选择门口有笑脸标识、内部环境整洁卫生、后厨情况能一目了然的“阳光厨房”式餐厅就餐。

　　2、查看相关公示信息。根据规定，使用自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位应将所用食品添加剂予以公示。消费者应注意查看公示信息是否齐全，如果发现餐厅存在违法使用罂粟壳、硼砂等非食用物质的行为，请向当地市场监管部门举报。

　　3、注重食品卫生。为避免交叉污染，生食和熟食不能混放在同一容器内，夹取生食品最好使用专用工具，不要与食用筷子混用。涮羊肉、牛肉等肉类食品时要“涮”足时间，切勿贪鲜而未煮熟煮透，若含有致病微生物或寄生虫未经高温充分杀灭，可能导致感染性疾病。

　　4、科学合理搭配。火锅汤底应根据个人体质而定，过敏和热性体质人群尤其不要过分追求口感的鲜、辣；烫菜应荤素搭配，荤菜和蔬菜比例控制在1：2或1：3；饱食后不宜食用凉茶、冰果盘、冰淇淋等，汤底也不能饮用，可以喝一些温热的菊花茶，解腻清口，清除火气。