“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”再过几日便是过年，就像王安石这首《元日》描绘一样，大家都忙碌着准备过年。在除夕这一天，年夜饭成了家家户户的重头戏，亲人们摆上一桌准备好的丰盛美食，迎接新的一年幸福。

　　在建德，年夜饭的主厨们又准备了怎样的拿手好菜呢？

　　年年有“鱼”

　　菜名寄托美好愿望

　　“鱼”同“余”音，年年有余寓意生活富足，每年都有多余的财富及食粮。

　　在刘先生房子后的水塘里养着一大群鱼，最显眼的便是鲤鱼。“过年一定要吃鱼，而且我们家首选鲤鱼，所以我得提前准备一些。春节来客人，都是指名要我烧鱼。”刘先生自豪地说，并且简单介绍了他的烧鱼方法。“先把鱼处理干净，用刀子在鱼身划上几刀，加上盐、料酒等腌制一会；腌好后，抹上一些蛋清，等到油锅热后，将处理好的鱼放入炸熟；然后，捞出摆盘。其中，最关键的就是勾芡，这鱼好不好吃就看勾的芡味道怎么样了。糖、醋、盐、番茄酱等一样也不能少，而且一定要加上我自己酿的豆瓣酱，味道可好了。”

　　刘先生不仅在做菜下了功夫，就连菜名也是寓意满满，阖家团圆、财源广进等菜名都是他取的。

　　年夜饭的味道

　　是一种家人的关怀

　　家是爱的港湾，家人永远都会为你准备最好的。小唐一年基本上都是不着家的，趁着过年放假回来陪陪家人。小唐最喜欢父亲做的酸菜鱼以及母亲做的肉圆。“年夜饭，每年都是我父母准备的。我总想帮忙做点什么，可是总帮不上忙，母亲叫我等着吃就好了。”小唐总是想早点回家，可以吃上父母做的菜。“在建德酸菜鱼和肉圆就是大众菜，几乎每家每户都会做。母亲知道我喜欢吃，早就催促父亲多准备一些鲢鱼。”

　　“年夜饭很简单，做一些平时喜欢吃的就好了。酸菜鱼、肉圆、红烧猪蹄肯定不能少，我家那小子最喜欢吃了。在外地，平时也不烧饭都是饭店里吃的，哪有自己家做的好吃啊。”小唐父亲告诉我们，外地的口味毕竟和建德的有些区别，好不容易回来一趟总要准备一下合胃口的饭菜，年夜饭总是要做一些儿子喜欢的。

　　无论上桌的是什么拿手菜，年夜饭吃的是一种幸福。 刘文斌