春天是什么味道？是油焖春笋的鲜嫩，是春笋腊肉的美妙平衡，是清炒春笋的清香可口。惊雷一响，春笋便从土里冒出尖尖头来，再经春雨润泽，春笋迅速生长。此时的江南人家必然是要抓紧时机，扛一把小锄头踏步竹林之间，开启寻笋之旅，挖完笋回家，好好吃上几顿笋。

　　扛一把小锄头踏步竹林

　　开启寻笋之旅

　　春日融融，不妨开启一场寻笋之旅，在竹林深处找寻最鲜嫩的笋头，在农家灶间一品春笋的人间至味。

　　唐女士家后山就是一片竹林，每年春天，她都会上山挖笋。“春笋吃起来鲜嫩美味，但是挖笋却是件辛苦且需要技巧的活儿。”唐女士介绍道：“春笋一般都长在成年竹子周围，特别是生长健康、枝繁叶茂的竹子周围更多。而且挖笋是个力气活，一个人吭哧、吭哧好半天，也才挖出一两枝。所以很推荐大家呼朋唤友，拖家带口一起去挖。这样不仅省时省力，大家一起挖也会更有乐趣。”

　　唐女士说，挖完笋后还要把土填回，这样来年才能长出新鲜的笋。挖笋还要看土，如果土是松软的，而且有微微隆起之势，那就说明地下很有可能有幼笋正在生长，这时候就需要你绕道而行，待两日过后来看，定是一枝鲜嫩的春笋。

　　清明前春笋蓄势待发

　　最佳拍档是腌肉

　　接连几日接受了春雨的滋润，春笋早已是蓄势待发。这不，这几日市民的餐桌上，油焖笋、酱油笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、炒笋干等和笋有关的菜应有尽有。春笋对自己的伴侣并没有那么挑剔，但是经过笔者的走访，发现农村里最常做的还是腌肉炖春笋，春笋的最佳拍档仍是腌肉。

　　“这个时节，我们农村里餐桌上最多的还是腌肉炖春笋，腌肉还是春节里的腌肉，而且要肥瘦相间的那种腌肉最佳。这笋啊，也不能太老，笋挖来以后就得马上吃掉，不然隔夜就老了。”唐女士一边娴熟地剥着笋一边说道：“这腌肉炖春笋的做法也十分简单，把腌肉切块，春笋切片，过水一下，然后先把腌肉和一些佐料先放入压力锅，待差不多时，放入笋片就行了。而且这腌肉本身就是咸的，连盐都不需要放，烧好之后，这腌肉炖春笋的香味就会溢出来，勾起你的食欲。”

　　春笋虽美味

　　多吃也伤胃

　　春笋虽然美味，但胃肠不好的人一定要谨慎。因为据笔者了解，最近因食用春笋过多而引起的消化不良的患者明显增多。近日，杭州一位女士接连五天吃春笋，吃到胃出血。

　　特别提醒：春笋虽美味，多吃易伤胃。肠胃疾病及肝硬化患者、有尿道结石的病人、儿童和老人、过敏体质人群都不宜过多的食用春笋。这是因为春笋中含有较多的粗大纤维，较难消化，大量进食后，摩擦刺激消化道粘膜，易引发胃肠不适或导致体内血管损伤，甚至出现消化道大出血。 谢小凤