这两天去餐馆吃饭，发现酱爆螺蛳成了很多食客的必点菜，虽然一年四季都可以吃到螺蛳,但从3月中到清明前后是最好吃的。春天到了,蛰伏泥塘的螺蛳开始爬了出来,慢慢变得肥美,而且肉质嫩,有嚼头,又没开始产卵,吃起来方便。

　　萧山水质好

　　引江苏渔船来捞螺蛳

　　据浙江新闻报道，上周，杭甬运河萧山段来了一群不速之客，专捞螺蛳。

　　3月20日，萧山地方海事处工作人员在杭甬运河靠近杭长铁路附近的水面上，发现几艘渔船走走停停，渔民不时在水里捞着什么。萧山地方海事处海事人员赶到现场后，总共看到了8艘船，都是六七米长、一米多宽，后舱住人，前舱装螺蛳，大部分船已经装满，有的还在哗啦啦往里倒，每艘船毛估估装了500斤左右。

　　海事人员调查发现，这几艘船上的渔民都来自江苏兴化。他们说，杭甬运河这边水质好，螺蛳又多又肥，批发出去一斤能卖三四元，几户人家一合计，就跑到杭州来捞螺蛳了。

　　萧山地方海事处第二执法中队的执法人员表示，杭甬运河萧山段大吨位船只往来频繁，为了安全，早在2009年就明令禁止小渔船在这里捕捞了。当天，执法队员现场限令8艘渔船24小时内离开。

　　“8艘外来渔船集体来杭州捞螺蛳，这还是头一次。之前偶尔有一些本地小渔船来捕捞，都被劝离，严重的会暂扣船只。杭甬运河萧山境内长25公里，安装了50个摄像头，只要有小渔船进入，很快就会被发现。”

　　经过这几年的治理，杭甬运河萧山境内水质好了很多，螺蛳也多了起来。“杭甬运河的螺蛳是青螺，身上没有青苔，个大肉饱，据当地老百姓说，这里捞的螺蛳，味道特别鲜美。”海事人员也提醒市民朋友，螺蛳有净化水质的功能，希望老百姓不要肆意捕捞螺蛳，好好爱护家门口的清水。

　　清明螺蛳，不愁销量

　　近日，笔者在北干农贸市场看到，不少水产摊主把一盆盆螺蛳放在最显眼的位置；更有摊主一边麻利地剪着螺蛳尾，一边招呼过往市民购买。前来购买螺蛳的市民络绎不绝，一位阿姨更是一下子就买了6斤：“现在的螺蛳好吃呀！家里人多，索性就多买点，吃不完还好先放水里养。”摊主告诉笔者，进入3月份后，螺蛳就开始抢手了，每天进的螺蛳几乎都能全部卖光，这几天价格也是一年中最高的，没有剪尾的，六块钱一斤；剪尾的，个头小点的七八块，个头大点的可以卖到十块钱一斤。

　　据了解，萧山各家餐馆里的螺蛳大多是来自萧山本地或者江苏的养殖螺蛳，比起野生的螺蛳泥少、产量大。尤其是豆浆喂养的螺蛳，壳看起来比湖里的螺蛳透明些，用脚轻轻一踩就碎，肉也更肥美。本地农家乐菜馆的工作人员表示，今年螺蛳市价基本没变，采购价五六元一斤，只是因为劳动力原因有几角钱的涨幅。

　　建设一路附近一家农家乐菜馆的招牌菜就是螺蛳，工作人员介绍，虽然全年供应螺蛳，但现在正当季，有些顾客一桌就会点三四份螺蛳。

　　怎么买螺蛳，有学问

　　在西门菜场卖螺蛳的沈师傅告诉笔者，现在市场中现有的螺蛳，大部分都是泡在水里的，只需将螺蛳捧在手中闻闻味道，有刺鼻气味的螺蛳就是坏的。

　　除了闻味道，还要仔细观察螺蛳衣是否紧紧地覆盖在螺蛳上，如果螺蛳衣脱落，那说明螺蛳已死亡。如果螺蛳的壳颜色发黑，那这种螺蛳的生长环境可能不太干净，容易泥沙多。

　　“外壳黄中带绿的螺蛳相对较好，个头中等比较安全。颜色越深的说明越老，肉质也不嫩。个头太大的也不一定就好，很可能里面包了小螺蛳，咬下去一包壳，不好吃。”沈师傅说道。

　　螺蛳虽好吃，也不能吃太多。“螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，加上螺肉性寒，所以有胃病的人，特别是胃寒的人，最好不要吃。”萧山区中医院的全科医师建议，脾胃虚寒者、风寒感冒病人、女子例假期间和产后最好不要吃螺蛳。