佩何餐厅：“配合”你演出极致美食约会

　　谐音“配合”

　　开好一家店，

　　做成一件事，

　　光靠一个人是无法完成的。

　　佩何，拼音字母缩写PH，亦是酸碱平衡度的缩写。做美食和做人一样，讲究一个平衡度。PUT YOUR HAPPINESS ON TONGUE ——把快乐放在舌尖，又回到了PH。

　　据了解，餐饮店的主人，十年前漂洋过海去留学，因为钟情于帅气又会做菜的学长，阴差阳错投身于厨师界。回来后过了两年按部就班的白领生活，脱下高跟鞋和职业装，决心回归厨房。她开过热闹的咖啡厅，也做过高端的私人定制，见证了一次次美食与心灵的碰撞，最终沉淀下来，栖身于城市的一角。

　　经过2个多月的装修，今年一月份，佩何在新文化广场悄悄开业。店里的一草一物都出自店主对“开一家小店”最初的想法。雕刻着文字的鸡翅楠木筷子，手感厚重的马克杯，柔软结实的皮沙发到如棉花糖般温暖的灯，全部亲自设计，亲自找厂家制作完成。在这个行色匆匆的城市里安静地守着一家店，无论你开心与难过，成功与失败，无论是刮风下雨还是晴空万里，“佩何”都在这里等你。

　　食物是有灵魂的。你开心，悲伤，所有的感觉都随着手艺倾注于美食之中。食物也是有情绪的，有时候你满怀信心做出来的却不是想要的味道。一道菜，从创意到试验到出品，是一个漫长的过程。从头到尾只有你和食物的小情绪对话，体会试菜当中的成功与失败，是你和美食两种灵魂的博弈。

　　提起，佩何的招牌菜式之一的至尊烧鹅饭，让人不禁口水直流，精选8斤放养草饲的整只肥鹅，每日现杀现送，去翼、去脚、去内脏、手工拔毛，用几十种中药香料填肚，木糖醇制作的糖水匀皮，经过果木碳烤，去粗骨斩切，丰富的配菜和东北稻花香大米，以及每日用熬制的大骨老汤，最终呈现在食客的桌上。

　　“健康，营养，卫生，这是底线，更是厨师最根本的态度。”店主介绍了她的餐饮理念。

　　同时，她认为只有适合顾客的味道才能生存，这需要厨师不断的创新、改良，根据客人的喜好调整。美食百家，各有所长，人间百味，适口者珍。做菜没有正宗，只有传统。而什么是传统？一家店经营了十年、二十年、三十年就是传统。传统是陪你成长的味道，传统的味道就是正宗。

　　值得一提的是，在佩何所有的鸡鸭鹅选用放养禽类，前一天晚上下单，当日清晨现杀现送，手工去毛斩切。所有食材均使用木糖醇制作，使用非转基因压榨菜籽油。所有产品不含味精、鸡精、浓汤精等任何调味素。当然也有各种隐藏式菜单不停更新，私人定制晚宴，以及英语美食的公开课等你来。