昨天，专注于意面的餐厅面工坊迎来了由私享家APP邀请的首批试吃客人，大家用9种意面、6种酱汁自由搭配，再配以任意两种配菜，玩得不亦乐乎。不论如何选择，意面统一每份58元。更让人惊喜的是，这家餐厅是开在五星级酒店杭州洲际酒店里的。

　　面工坊藏在大金球的负一层，在酒店与砂之船连接处。不同于以往西餐厅中固定出品几种意面，光是面，这里酒有细面、斜管面、细扁面、贝壳面、天使面、螺丝面、领结面、宽面、弯管面等多种选择。

　　关于高星级酒店转型这个话题，记者已关注多年。由于受大环境影响以及人工、房租等成本增加，大约从四五年前开始，不少星级酒店选择回归大众的亲民路线。杭州西子湖四季酒店、洲际酒店都曾在中餐厅推出过工作日午间套餐，售价在百元左右。 杭州开元名都大酒店还尝试跟外卖平台合作，推出午间外卖盒饭，试图用一顿平价午餐，扭转世人眼中酒店餐厅高不可攀的印象。

　　此外， 不少高星级酒店还走出酒店，打入街头巷尾。记者曾报道过，黄龙饭店将酒店内的烘焙坊德贝克，开到了杭州大厦；国大雷迪森广场曾在龙游路开出了一家东南亚菜系的街边店，由酒店婆逻湾亚洲餐厅的原班厨师人马打造，人均只要50元。

　　不过，遗憾的是，以上动作市场反应平平，直到去年，杭州城中香格里拉酒店开业，局面就此打开。以往香格里拉大酒店里的中餐厅不是叫“香宫”就叫“夏宫”，而城中香格里拉则标新立异，名为“城中中餐厅”。餐厅并不在酒店内，而是位于嘉里中心的二楼，在购物中心逛街累了饿了，就能毫无压力进店就餐。不再停留在平价午间套餐的路数，而是选择直接将整体定位拉低，五星级酒店出品，人均却只有100元左右，还不收服务费，城中中餐厅颠覆了大众对香格里拉的印象，也迅速跻身杭城热门排队餐厅。 陈婕