丁文权：呈佳肴之缘 聚诚善之德

　　位于平湖祥中路上的南海渔村大酒店，相信大家都不陌生，这家酒店的海鲜新鲜美味。近日，我们也走访到了酒店的老总——丁文权先生。他是浙江湖州人，在平湖从事餐饮行业十多年，一手创办了目前嘉兴地区深受食客欢迎的南海渔村餐饮集团。

　　“我是2003年来到平湖的，做了很多年的餐饮。2012年的时候，感觉自己各方面条件都比较成熟了，就创办了平湖南海渔村大酒店，目前发展势头还不错。”丁文权说道。据了解，目前平湖南海渔村有780个餐位，大小各异的豪华包厢32个，员工100多人，总面积达4000多平方米。经过这几年的发展，现在平湖南海渔村的生意非常好。“每天晚上包厢都是全满，周末都要提前两天预定才有位，还有不少市外的食客慕名而来。”

　　平湖南海渔村的生意如此之好，究竟是以何取胜的呢？“我们主要是价格实惠、海鲜新鲜。在食物制作方面，我们酒店不遗余力地搜罗着来自世界各地的珍奇海鲜，加拿大象拔蚌、美国雪蟹、澳洲大龙虾、朝鲜红毛蟹、大连鲍、沈家门大白蟹、舟山野生大对虾……各类活鲜通过空运等方式来到我们的厨房。每一道菜式均以季节、时尚、安全与健康为标准，都是厨师们精心打造的作品。为了保证食材的新鲜，我们专门派人每天在上海虹桥接收空运的食材。”这些海鲜食材非常“高大上”，但是价格却很“接地气”，据丁文权介绍，酒店在广东、海南、大连、山东等港口城市设立货源稳定的供货基地，原材料统一采购，产地直销，大大降低了成本，所以在定价上比较合理，很多海鲜的销售价都等同于批发价。

　　对于食品安全的把控，他也是慎之又慎。他在平湖全市的餐饮酒店当中率先开展建设“阳光厨房”。“当时是市场监管部门还没要求的时候我们就主动做了，在酒店前厅设置电子显示屏，把后厨员工的操作展示给广大消费者看，让他们吃得放心。”丁总介绍道。确实，我们进门时也看到了一块非常大的显示屏，后厨员工们忙碌的身影、规范的操作也一览无余。“对于海鲜食材，我们非常注重新鲜度，绝不会以次充好，把死鱼卖给食客。”

　　在平湖经商多年，他对平湖人的印象也非常好。“平湖人都很善良平和，都比较讲道理，善于和别人沟通。比方说有顾客对菜肴不满意，大多是换掉就好，不太会出现蛮不讲理的情况。”丁文权的嘉兴南海渔村餐饮集团目前有四家店，除了平湖以外，海宁、嘉善、桐乡均有分店。而其在嘉兴市区南都大厦的新店也在紧锣密鼓的筹备当中。据了解，这家新店足有13000平米，预计在今年11月会完成装修，面向嘉兴的广大“吃货”们开放。

　　章鸣泽/文