上世纪七八十年代，还是人民公社时期，大家的生活条件都比较艰苦，小孩们想吃一些零食那可比登天还难，爆米花可以说是他们十分念想的美味零食了。每当冬季来临，街头巷尾就会看到师傅将玉米装进铸铁罐内，一只手转动着摇柄，另一只手前后拉动风箱，又不时地往火炉中添加木炭，火炉在风机的作用下变得通红。待成熟时，随着“嘭……”一声闷响过后，伴着一团烟雾腾起，香喷喷的新鲜爆米花出炉了。

　　《上世纪七八十年代的建德美食》

　　谢小凤

　　用一碗红薯稀米换爆米花

　　项女士家中有五个兄弟姐妹，而项女士是最小的一个。那时候，只要随着“嘭”的一声炸响，这消息就立刻传遍全村，项女士也会立马赶过来凑热闹。“一般情况下第一锅是不收费的，就好像现在的广告宣传。但是在固定的地点，固定的时间会有很多小朋友捧着玉米粒排成小蛇一样的长龙在等着爆爆米花，很难抢到免费的第一锅。”项女士说道。

　　项女士向笔者介绍，玉米可能每家每户都有，但是当时爆一锅玉米花是要一角钱的加工费，相当于当时一个多鸡蛋的价钱（鸡蛋在当时每个7分钱），可是，就这样的价格一些十分困难的家庭，也不一定会满足孩子们的简单愿望。项女士家里的兄弟姐妹众多，向父母要一角钱，拿去爆爆米花也是一件很困难的事。

　　即便如此，项女士还是找到了免费爆爆米花的方式。原来爆米花师傅是不带干粮的，快到中午的时候，她就端了一碗自己的红薯稀饭给师傅，以此来换取免费爆爆米花的机会。但也不是次次都得逞，“不知哪一天，哪一位小伙伴也发现了机会，抢在我的前面给师傅端了中饭，那我就只能自认倒霉，心中还暗暗地恨起了这位伙伴，甚至好长一段时间也不和他搭话。”项女士说。

　　怀念那一口纯香的爆米花

　　“现在街上、电影院都有爆米花买，有巧克力味、奶香味、原味的，但我依旧怀念那炉火、风箱、铸铁罐里炸出来的爆米花。”江先生说。

　　江先生回忆道，一到冬季，经常有人拉着一辆架子车下乡做生意，旁边摆放着一台爆米花机、一个木板做的风箱，在一处避风的墙根边生起火炉，拉起风箱、摇起炸弹似的爆米花机就开始了一天的生意。爆爆米花的过程也十分简单，把大米或玉米粒装进那个黑色的工具里面关紧，放在火碳上面不停翻转烧烤，到了一定时间，把它拿下来再用一个大麻袋给套起来，用力打开盖只听到“嘭”一声，最后用工具铁钩取出来就是白花花的爆米花了。

　　“和儿时不一样的是，现在已经看不到那时被围观的壮观场面了，看不见大家排队的长龙。随着时间的变迁，或许在不久的将来，这个行业将从人们的视线中消失。这种原汁原味的行当，留给我们的只能是美好回忆。”江先生感叹道。