从小小一块甜品拿破仑开始，7年来蔡嘉法式甜点圈粉无数。直到去年蔡嘉开到了西湖边的嘉里中心，创始人Linda Wang接受了本报记者专访，许多吃货才第一次知道，原来蔡嘉的创始人是地道的杭州姑娘。

　　用甜品抚慰你的心还不够，这回，Linda还想要用一箪食、一瓢饮温暖你的胃。今天，Linda Wang又把第一家食馆开在了嘉里中心2楼。在正式开业之前，记者提前探了营。

　　全手工制酱，用明治无糖酸奶腌鸡翅

　　是食馆，更是家的一部分

　　400多平方米的空间、57个座位，巨大的水培芭蕉叶和尤加利叶错落有致。没有花哨的装饰，只一面墙上挂了4幅刘天暐先生的行草书。在蔡嘉食馆，看似轻松随意，实际上延续了蔡嘉法式甜点的DNA，格外讲究食材。为了煮出一碗完美的白米饭和红米饭，“超级细节控”Linda准备了好几个日本电饭锅；酱料坚持自己熬，青酱用的是现刨干酪、罗勒、橄榄油等，蛋黄酱则必须选用7天之内的兰皇蛋，确保新鲜；怎么样让印度烤鸡翅入味却不刺激，开烤之前必须要用明治无糖酸奶腌制按摩……

　　蔡嘉食馆的官方定位是蔡嘉从知名蛋糕品牌，转型全方位复合餐饮的首家概念店。不过，在记者看来，蔡嘉食馆，更是Linda家的一部分。

　　为了能多陪陪父母，去年蔡嘉回家了。Linda告诉记者，开业以来，父母几乎每周去店里下午茶3～4次。

　　“爸爸对吃比较挑剔，他在家就只愿意吃妈妈烧的菜。但妈妈年纪越来越大烧菜比较辛苦。”Linda说，多年来始终都是父母在无条件支持自己的学业和创业，回报他们是初衷和动力。“做孩子的不能每天陪在旁边，就想有个食材让人安心的餐厅能满足爸妈的口味。吃完还能去对面吃个甜品再慢慢逛回家。”

　　无论是蔡嘉法式甜品还是食馆，Linda有个标准：一切跟家里的一模一样。此前，Linda曾在上海开过厨艺课，有小伙伴担心，把食谱都泄露出去，大家不是在家吃了吗？Linda却很坦然，“换个角度想，在餐厅里也能吃到跟家里一模一样的食物，他们才会更安心、更坚定地爱上这家餐厅。”

　　按照Linda的设想，食馆是个任性随意约会和吃喝快活的地方。从上午10点半到晚上10点，即使过了饭点，在蔡嘉食馆也能吃到喜欢的那口，喝到想喝的那杯。100多元的人均，同样的食材标准，价格却只有高级餐厅的三分之一，一切都是轻松自在的。

　　从甜品到全餐，学习脚步不能停

　　做饭是为了让更多人体验幸福

　　Linda特别喜欢做饭，在公司厨房里有一个永远都塞得满满的大冰箱，里头都是精心挑选的好食材。当夜幕降临，白天各处忙碌的小伙伴纷纷回到办公室，开始工作整理，Linda则开始动手做饭，办公室进入一天当中最热闹的时间。

　　许多人想象不到，悉尼蓝带西点和法餐双科出身的Linda，其实成长于医生家庭。父亲王长根堪称业界传奇名中医，从事肝胆肾结石症的中医药研究治疗工作40多年，治疗的患者超过45余万人次。上世纪九十年代初就因独创“分娩排石法”享誉中外，创造了非手术排石史上的奇迹，他还研制发明了治疗肝胆结石国家级新药国药准字号“金钱胆通”口服液。

　　没继承父业悬壶济世，Linda选择了能让更多陌生人体验幸福的美味事业，镇定面对创业过程中的一切艰难和快乐。

　　转眼，蔡嘉品牌7年了，Linda依然坚持亲自研发及品控。她还习惯每年预留一定时间去蓝带世界各地分校进修，更深入学习了解当地风土食材及烹饪方式后，再冷静思考，并尝试各种菜系精华融会贯通。

　　作为一个追逐自由意志的果敢女性，遵照自己的内心，倾力打造属于蔡嘉的美味瞬间，“喜新厌旧”的Linda有许多想法，未来还会有哪些好玩的可能，答案就交给时间吧。

　　精典菜品推荐

　　罗勒辣椒炒精气神猪肉碎（微辣/辣）

　　这次蔡嘉食馆推出了不少套餐，精气神猪肉碎是其中一款。精气神黑猪于长白山林间散养选育而成，因其运动量大肉质紧实，肥而不腻。精气神猪肉碎搭配绿叶色拉、白饭/红米饭/螺形意大利面/乌冬／酷司酷司（主食五选一）、是日例汤、迷你前菜&小甜品的套餐，价格99元。

　　古老耶芝士焗龙虾

　　古老耶芝士质地细致坚硬，跟每日新鲜采购的龙虾一起焗烤后，味道比普通奶酪浓郁，但毫无侵略性，让人忍不住再去品尝第二口。套餐价278元。

　　Aperol Spritz开胃酒

　　Aperol Spritz是极受意大利人欢迎的那一杯。酒精度低，结合香料与橙子的甘味和苦涩，它好看得让人不舍得喝，口感清爽。售价42元，套餐+30元可配。

　　印度风味烤鸡翅

　　外表看似普通，但咖喱味儿十足，且完全不刺激，秘诀就在于酸奶的加入。3只29元，6只54元。