孙洪跃：做餐饮如做人　　都要讲良心

　　“我是1985年城关中学毕业的，当时是全校第一届三年制高中，但是考取大学没成功。后来进入农机厂做了两年机修工，1987年进入麦芽厂烧了几年锅炉。”日前，我们走访到了平湖东临湖畔大酒店的老总——孙洪跃，听他讲讲从事餐饮业的心得。1993年，孙洪跃进入了平湖市政府第二招待所（华侨饭店的前身）工作，慢慢走上了餐饮业的道路。

　　“最开始在第二招待所还是烧锅炉，后来得了浙江省锅炉比赛的三等奖，受到了平湖市政府的表彰，然后就做了工程部副经理，慢慢的也开始管起了餐饮。严格算起来，我做餐饮也有十几年了。”孙洪跃笑道。2017年，由于酒店关闭，员工团队无法继续维持，孙洪跃就萌生了创业的想法。“我们餐饮部这个团队是相当优秀的，就这样解散太可惜了，所以我就和其他人商量了一下，拉着原班人马在龙湫湾开了东临湖畔大酒店，主打杭帮菜和平湖菜。现在的经营状况也很好，基本上天天爆满，周末想要在包厢就餐都要提前几天预订。”据了解，东临湖畔大酒店总面积达1000平，有10多个包厢、一个多功能大厅，员工40多人。“我们的价格是比较亲民的，主要就是为了吸引广大工薪阶层来消费，让普通老百姓也能去得起酒店，但是菜品的口感和质量是绝对有保障的。”也正因为如此，酒店开业后没多久，由于生意火爆，接纳不了这么多客人，于是孙洪跃又在环城西路又开了博一阁酒店。

　　从事餐饮十几年，孙洪跃相当重视食品安全问题。“我每次进货都要检查供货商的索证索票，不好的食品添加剂我们绝对不用。每个月都检查有没有过期的调料、米粮，必须要确保吃到食客嘴里的菜品是健康无污染的，最好还是绿色有机的。”他深刻地认识到，随着人民生活水平的不断提高，顾客们对餐饮的要求也越来越高，食品安全丝毫不能马虎。

　　孙洪跃为人相当随和、友善，员工都把他当成“家长”，而不是“领导”。他告诉我们：“我信奉的理念就是‘做事先做人’，先把‘人’先做好了，才能去做‘事’，才能做得好事情。对待员工的话，我认为做领导就是要大度，要允许员工犯错，但是必须要及时改正。”据了解，他给每个员工都买了意外伤害险，每次员工请病假他还会买东西去看望。

　　“未来，假如有更好的地理位置、更大的场所，我也会考虑继续开分店或者往其他地方发展。”孙洪跃表示。他坚信，没有倒闭的行业，只有倒闭的企业，餐饮行业随着经济的快速发展，还有很大的发展潜力，只要把菜品做好、把服务做好，就能立于不败之地。　　　 章鸣泽/文