本报记者 胡师睿

　　行走在寒风中，剥上一粒热乎乎的板栗放入口中；空调房间里，边追韩剧边啃山核桃；周末，三五好友聚在一起喝喝茶嗑嗑瓜子……随着年关逐渐临近，下沙也迎来了炒货最热销的季节。

　　昨天下午，记者走访了下沙大街小巷的炒货店，发现有的开了十几年的老炒货店仅板栗一天就能卖250斤以上，而这可能只是个开始，伴随春节将近，炒货的价格飞涨，生意也越来越好。

炒货价格上涨，生意却蛮好

　　昨天下午，记者走访了下沙多家炒货店了解到，目前已经到了炒货的旺季，高沙农贸市场、中沙金座和学林街上的几家炒货店门庭若市，来往行人络绎不绝。

　　不过在走访后，记者发现，今年的干果和炒货可一点也不便宜。“这不是快过年了，想着买点瓜子、小核桃用来招待亲戚客人，可这一看，价格并不便宜阿。”“这是我买的，开心果45元一斤，松子60元一斤，香榧100元一斤，口袋里没个几百块还真吃不爽……”在下沙街头的多个超市和干果、炒货摊点，许多吃客这样向记者说。

　　总体来讲，今年多数干果和炒货价格跟前两年相比明显上涨10%以上，用店家的原话来说，就是“没有一样不涨价的”。干桂圆从每斤18元涨到24元；现炒的花生从原来每斤8元涨至10元；现炒的原味瓜子从每斤7.8元涨至9.8元，品质更好的则要卖到12.8元。

　　一位中年女士一边精心地挑选着核桃一边对记者说：“现在的这些干果炒货的价格真是一年涨得比一年多，往年也就涨个两三块钱，今年有些干果竟涨了七八块钱。虽说网上也有不少卖干果炒货的，价格的确会低上一些，不过要是只单买个一两斤加上运费，也没比市场里便宜。”

　　在另一家炒货摊点，记者看到，普通松子突破了70元每斤，奶油小核桃每斤价格是70-80元。据销售员介绍，散装带壳杏仁每斤价格是70元左右，比去年贵了10元每斤。在进口干果摊位，进口松子则卖到了每斤两三百元，成了炒货中的奢侈品。

　　虽然各类干果炒货价格飞涨，不过大部分吃货愿意买单。一位正在挑选干果的陈小姐告诉记者：“一家人都喜欢吃，不会因为涨价就不买的，而且年关就在眼前，到时候只会越来越贵。”

挑选干果炒货，记下这些诀窍

　　在购买坚果和炒货时一定要掌握“一看二闻三少量”的原则，首先肉眼观察有无霉变，其次要闻闻有无霉味等异味，存放太久、不新鲜的坚果，不会有坚果天然的香味，有些品质比较差的，还会有刺鼻的味道。用鼻子闻一闻之后，也要记得放进嘴巴里吃，变质的坚果，味道不好、脆度也不佳。如果吃起来觉得变软，口感变差，就代表不新鲜。最后切记不要一次性大量购买。

　　另外特别提醒：如果买回放置一段时间后，坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物对健康不利。这种坚果最好弃而不吃。

　　此外，坚果如果短时间吃不完，要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果，最容易变质。

　　坚果不宜大量食用。每天最好吃一小把，而且吃了坚果，菜肴、主食就要少放油，把相应的脂肪量省出来，这样就可以既得到坚果的营养保健作用，又可避免发胖。