默小姐新年特推:纷赋狗年纪念版限量发售
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
默小姐新年特推:纷赋狗年纪念版限量发售
葡萄酒酿造是一项浪漫而有趣的艺术行为。从葡萄的种植、采摘,到酿造熟成都充满了对收获的憧憬与期许。在这个过程中,葡萄都会经历一些怎样充满匠心的工艺呢?
采摘与收取:采收工艺是决定葡萄品质的一个关键因素,很大程度上会影响后期酒体甜度、酸度、单宁的平衡。根据果实的品种,可选择手摘或机器采摘。手摘更温和精准,经常用于更成熟、更优质的葡萄; 机器收割则更适用于大众葡萄品种,可以在晚上进行,这样可以增强水果的新鲜度,保护葡萄不受炎热的天气影响。
粉碎与发酵:葡萄被采收后,去梗压碎,混合果汁,果皮和种子,发酵长达两周。在发酵过程中,果皮和种子与汁液接触,从而形成红色的酒液,葡萄糖由酵母转化为酒精和二氧化碳。二氧化碳气体将果皮“顶”到液体表面,会形成一个“盖子”,这时酿酒师会通过控制温度、反复倾倒,来打破和保持“盖子”的湿度,这时提取颜色和单宁的关键步骤。红葡萄酒在进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)期间,会将酸味软化,使葡萄酒口感更顺滑,更具层次感。
压榨与澄清:发酵完成后,酒液被转移到压榨机上,使酒与果皮、果籽分离。然后,葡萄酒通过将酒糟残渣和酵母菌的结合而变得澄清。在装瓶前,酿酒师会将酒体进一步细化澄清过滤。
成熟与融合:红酒可以在几周到几年内在不锈钢罐或橡木桶中熟化,然后装瓶。随着时间的推移,橡木味和少量的氧气被融入到葡萄酒中,这种由时间赋予的化学魔术,使得百瓶酒有百种风格,令人回味。酒成熟后,分批次地混合和装瓶,在瓶内进一步成熟软化,融合香味。
从一粒种子到一瓶葡萄酒,这期间融汇了无数人的匠心,坚持最优质的酿酒工艺,是纷赋酒庄所一向秉承的一点一滴酿好每一瓶酒,更是纷赋酒庄被广大消费者所认同的不二法门。
目前,默小姐新年推荐,限量版发售纷赋狗年纪念版,精选来自南澳优质产区的这款精选赤霞珠有着丰富的黑莓、黑醋栗的香气,单宁明显,余味悠长。口感厚重型,平衡度很好。