新春佳节 金华馒头又飘香

　　时补法　文/摄

　　岁末年初，金华婺城区雅畈镇朱记馒头作坊里又热气腾腾、热火朝天，工人们正加班加点在制作“大酵馒头”，供应金华及周边节日市场。

　　随着新春佳节的到来，有着中国馒头“活化石”之说的金华馒头，也卖得越来越红火了。金华雅畈和仙桥的数十家馒头作坊里都是蒸蒸日上，馒头飘香。据雅畈朱记馒头作坊的老板娘邢英俊介绍，她和爱人朱建丰已在镇上开了13年的馒头作坊，在每年春节前后的个把月里，店里都要临时请上二十多位工人，每天加班加点“连轴转”，赶制三四万只金华馒头投放市场。

　　金华馒头又称“大酵馒头”，流行于浙中金、丽、衢盆地的大市小镇，大多出自馒头传统作坊，过年、喜庆筵宴都少不了它。说起金华馒头，老金华人都说仙桥和雅畈的馒头最出名，其松软、香甜，略带酸味，吃起来松软不黏牙，极易消化而闻名于世。

　　过年，金华人年夜饭的餐桌上少不了一道压轴菜——扣肉馒头。圆圆的馒头有“团团圆圆、蒸蒸日上”的寓意。每逢过年过节、办喜事宴桌上都能见到印有大红印章的金华馒头，这是金华的民间风俗。