中国是茶的国度，茶是国人开门七件事之一，可谓再熟悉不过了，然而熟悉的事情往往不一定了解，更不一定深知。

　　茶到底是何物？唐代元稹曾在一首宝塔诗或阶梯诗这样写道：“茶。香叶。嫩芽儿”。就这么简单直白，说茶无非是香嫩的叶芽而已。唐代郑愚《茶诗》云：“嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，尝见绿花生”。这都是写茶的植物特性。而韦应物在《喜园中茶生》中这样写茶：“洁性不可污，为饮涤尘烦；此物信灵味，本自出山原。聊因理郡余，率尔植荒园；喜随众草长，得与幽人言”。把茶的品性与喜好写了出来，这就提高茶的品位和档次。

　　喝茶是一件很雅的事。《红楼梦》里妙玉调笑宝玉时说：“岂不闻一杯为品，二杯即为解渴的蠢物，三杯就是饮牛饮骡了。”看来，如我等贩夫走卒，平时的喝茶只能算是牛饮，解渴而已。唐代皎然在《九日与陆处士羽饮茶》诗云“俗人多泛酒，谁解助茶香”。这样一对照，我等爱酒之人就有点俗不可耐难登大雅之堂了。钱起在《与赵莒茶宴》中云“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜”。一个“醉”字，从侧面证明茶与酒有异曲同工之妙。

　　我曾在一方紫砂壶上看到“可以清心亦”五个字。无论从任何一个字开始读，都有不同的意韵和况味。如“亦可以清心”、“心亦可以清”、“清心亦可以”、“以清心亦可”。 就像茶一样，你怎样品，就出怎样的味。

　　有首打油诗，这样写道：“琴棋书画诗酒花，当初样样不离它。而今万事都变更，柴米油盐酱醋茶。”我推测，大概从陆羽写《茶经》开始，茶就成了民众离不开的七件事之一了。传统风俗里有“酒满敬人，茶满欺客；酒要满，茶中半”一说，也把酒与茶拿在一起“混为一谈”，可见酒与茶也是不分家的。曹雪芹有诗云：“一局输赢料不真，香销茶尽尚逡巡。欲知目下兴衰兆，须问旁观冷眼人”。喝茶喝到如此境界，是我辈难以企及的。

　　很早以前，我在一个书家的折扇上看到这样一首诗：“茗香清明谷雨天，宛然为客醉连连，尘心洗尽兴难尽，满面春风醅霞烟”。不知出自哪位名家之手，反正当时一读之下便铭记在心，至今难忘。因为诗中说到清明与谷雨两个节气，而民间流行说明前茶雨前茶最为好，可我似乎总没品出来。也有很多人喜欢喝夏茶，叶大，汁浓，深绿，且可冲泡多遍，对他们而言，明前雨前茶，冲泡个两三遍就淡而无味了。

　　我一直在想，喝茶原本就是一件普通的事，无非是让白开水变得有点味，好入口而已，当然，科学也证明茶中所含的微量元素对人体健康是大有裨益的。

　　随着社会的发展和进步，注重健身和有闲的人多了，喝茶变成了一件雅事。这一变不要紧，倒是把喝茶变成了一门艺术——茶艺，茶道。而在闽粤又变成了功夫，所谓“功夫茶”。这一来就有点高深莫测了。从水质、器具、火候、程序等等，都有了“讲究”。

　　在冯梦龙编的《警世通言》中，有一篇叫《王安石三难苏学士》，写的是王安石教训苏东坡的几个小故事。故事中有一则是王安石请苏东坡带一瓮瞿塘三峡中的中峡之水，结果苏东坡过中峡时忘了，到了下峡才想起来，于是只好取而代之，结果还是被王安石鉴定出来了。依据是：上峡水性太急，下峡太缓。惟中峡缓急相半。此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间。今见茶色半晌方见，故知是下峡。

　　你看看，任何事一“讲究”就变得“深奥”了。如今茶市行情越来越看涨，也说明国人越来越注重生活品味生活了，好事。